冬季来临，南北方都出现明显降温，南方和北方的饮食不太一样，北方人喜欢吃火锅，南方人喜欢喝汤，总体来说都是要吃热腾腾的食物，能够起到温补的目的。作为一个土生土长的南方人，基本上南方人餐桌少不了喝汤，因此在南方有无汤不欢的说法，喝汤成为家常便饭，我们生活中有猪肉汤，豆腐汤和鸡蛋汤，烹饪的难度都不高，有荤有素，总是让人挑花眼。其实我们最常见的就是鸡汤或者鸭汤，都是大补的材料，其实有一道素汤，营养价值超级高，它就是西洋菜，很多网友绝对没有见过，搭配猪血一起煮，营养超高，尤其是补血效果尤为出色。冬季，喝鸡汤喝鸭汤，不如吃它，简单易学，营养极高，不懂太可惜。
很多人对于西洋菜很陌生，西洋菜又称作豆瓣菜，是生长在南方地区的水生蔬菜，不需要化肥和农药，纯天然无公害，既可以用来清炒，还可以用来煮汤喝，搭配猪血会让营养最大化。很多人都吃过猪血，比方说炒猪血和猪血下火锅，搭配西洋菜一起吃，补血又养颜，对于人们气血改善有帮助。很多人不知道这道汤的做法，我们快一点聊一聊吧。冬季，多给家人喝此汤，上锅煮一煮，营养极高，天冷后要多喝它。
【西洋菜猪血汤的食谱分析】
准备食材：选购西洋菜200克（主要看叶片新鲜程度，叶片要色泽翠绿，建议不要隔夜吃），准备2块猪血，一些料酒，猪油若干，小葱少许，若干食盐，其他。
难度分析：西洋菜和猪血选择尤为关键，猪血要多焯水一下，掌握煮这道猪血汤的技巧。
1：将2块猪血清水洗净，然后改刀将猪血切成若干小块，准备一个深锅，煮一大锅热水，加上一些料酒和食盐，猪血快速下锅煮2分钟，能够帮助去掉猪血腥味，控干水分后备用。
2：将西洋菜摘掉根部，将一块生姜切成细丝，小葱也切成小段，准备好焯水后的猪血和西洋菜，开始烹饪这道猪血汤吧。
3：起锅预热后加上猪油，等待猪油全部融化，然后加上一些细姜丝炒一炒，如果条件允许可以加入一些猪肉，这样煮出来的汤汁更香。
4：开大火将汤汁煮开，分别下入猪血块煮一煮，最后加上西洋菜一起煮，记得小火煮，不要大火煮。
5：然后加上一小勺味道鲜，少许食盐，一些胡椒粉，最后加上一些小葱段，这道汤汁美味西洋菜猪血汤做好了。
好处：西洋菜是一种南方的嫩叶菜，在南方非常常见，北方人基本没有见过，叶片像豆芽，西洋菜叶片含有一些维生素A，多种微量元素，叶酸和钙质都不低，搭配猪血一起煮汤，猪血本身是高铁的食材，很容易被吸收，炖汤让营养最大化，补血养血，达到改善贫血症的目的，比鸡汤或者鸭汤更滋补，不懂吃太可惜。
猪血别只会炒着吃，搭配西洋菜煮汤喝，成本非常低，营养价值出色，补血效果特别出色，你们掌握这道猪血汤的烹饪技巧？（所有图片来自网络）
