这几天南方大降温，北方也是雨雪纷飞，南方和北方虽然有饮食差异，但是到了冬至节气，冬至是我国传统节气之一，俗话有云“冬至大如年”，可想而知冬至的重要性，冬至在冬天的重要性，北方人习惯在冬至吃饺子，直到大年三十为止。饺子像一个个元宝，寓意非常好，到了大年三十，很多人还会在饺子包一些硬币，谁能吃得证明来年风调雨顺和发财致富，吃饺子成为冬至的标志之一。
说到吃饺子，南北方都不一样，北方人喜欢蘸酱吃，南方人喜欢吃水煮饺子和煎饺子，虽然饮食不一样，但是吃饺子成为冬至后的必备美食之一。饺子有着非常悠久的历史，饺子馅的品种非常多，比方说荠菜猪肉饺子，玉米猪肉饺子和香菇猪肉饺子。还有一种饺子非常受欢迎，它就是茴香鸡蛋饺子，比韭菜吃起来还香，非常适合天冷后食用。
饺子是餐桌冬季必备主食之一，饺子皮和饺子馅的做法很关键，到底应该怎么调配饺子馅呢，有人做错这一步，难怪饺子馅不好吃，煮出来的饺子非常容易破皮。很多人不知道这道茴香鸡蛋饺子的做法，我们快一点聊一下制作这道茴香鸡蛋饺子的做法吧。冬天了，用这菜包饺子，3块钱做一锅，营养极高，比肉饺子还香！
【茴香鸡蛋饺子的制作技巧】
食材明细：准备中筋面粉380克左右，准备茴香250克左右（茴香要看一下根茎和叶片新鲜程度，掐起来水分足，叶片非常翠绿新鲜，闻起来有独特的香味，茴香菜要当天购买，当天食用茴香菜），准备2到3个鸡蛋，少许食盐，胡椒粉少许，生抽少许，植物油少许，其他。
难度：饺子皮的制作很关键，茴香需要清水洗净，鸡蛋需要提前炒好，掌握这道菜的调配比例，难度不高。
第一步：将买回来的茴香菜清水冲洗一遍，茴香菜在盐水浸泡，撒上叶片的有害物质，然后控干水分，将茴香菜切成细末备用。
第二步：把几个鸡蛋磕入碗中，调入清水和食盐，用力搅拌均匀，准备好一个炒锅，锅底多加一些食用油，调好的蛋液下锅，鸡蛋等待成型，将鸡蛋快速翻炒，将蛋块炒散备用。
第三步：准备一个大一些的容器，分别把鸡蛋块和茴香菜搅拌，加上少许食盐和胡椒粉，将其搅拌均匀。
第四步：准备一个光滑容器，加上面粉，加上清水，慢慢勾兑，将面团揉成光滑状，将面团醒一会儿。
第五步：将面团切成小剂子，然后用擀面杖擀成饺子皮，然后将茴香鸡蛋馅放在饺子皮上面。
第六步：一个个将饺子捏成元宝形状，放在一个平台上面，一个个下入锅中，还可以根据自己的需求调味（加上生抽，少许香油，食盐和白糖，根据自身喜好调配）
冬天，包饺子别再用韭菜了，用它鲜甜营养，一口一个好过瘾。饺子是冬至不可错过的美食，冬天用这菜做饺子馅，比韭菜都要香，实在太美味了，你们掌握茴香鸡蛋饺子的做法？（所有图片来自网络）
