发糕暄软筋道，比做蛋糕简单，比做馒头好吃，吃过的人都知道，不过想吃了，外面可不好买，就算遇到正宗的大米发糕，价钱上一点也不便宜，那么想吃发糕了，还不如自己做得好，轻松做一锅，成本低，还好吃。但有人说做发米发糕还要买专门的粘米粉，可是超市里又买不到，挺麻烦的，其实一点也不麻烦，今天我来告诉你，只需一碗大米就能做发糕了，因为粘米粉就是大米磨成的粉，那么家里有大米就可以做发糕。
大米发糕很适合老人孩子吃，好嚼好消化，营养高，多吃发糕对身体好，不像蛋糕就不能多吃，以后别只用大米蒸米饭了，它还可以做出暄软美味的发糕，做的时候不需要复杂的材料，也不需要揉面等繁复的流程，就那么简单几步，没有做饭的新手也可以做大米发糕，只需要准备好大米、蒸锅、料理机就好了。蒸好的发糕，闻起来香喷喷，我家丫头一个人就可以吃3块，小手还想拿，我不让吃，还准备哭。
下来我们就做起来吧，准备好大米、淀粉、清水、酵母粉、白糖，这些家里基本上都是现成的，拿出来用就好了就算家里没有，也可以轻松买到。快来一起做做看。喜欢吃发糕别再买了，直接用大米做，30分钟出锅，孩子能连吃3块！
先将大米放水中洗净，然后重新放清水中泡上一个晚上，经过浸泡后，第二天观察一下大米，若大米泡软了才行，可以去除大米用手捏一下，软了才可以使用。捞出大米，将大米放在料理机里，加入清水，这个清水的量不要太多，只要没过大米两三厘米就可以了，将大米搅打成米糊。
然后再用滤网过滤一下米糊，经过过滤后的米糊更好地做出发糕，口感更加细腻，接着将米糊一半量的木薯淀粉倒进去，再加入适量的白糖，白糖可以多加点，也可以少加点，看自己喜好，还加入五克的酵母粉，全部放好后，用筷子将它们搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在环境比较温暖的地方，将面糊发酵到两倍大的状态。
在模具中铺上油纸，也可以在模具的底部和内壁上都涂抹上食用油，这样便于后期脱模。等到发酵好后，再用筷子将面糊搅拌，将气泡排净，接着将米糊倒进模具中，记住面糊倒入到在一半的位置上，不要倒得太多满了，因为面糊还会发酵变大，到时没有空间，发糕就做不成功了。
倒好面糊后，将蒸锅中加入足量温水，放蒸屉，将装有面糊的模具放在蒸屉入蒸锅，盖上盖子，进行二次发酵，等再次发到1.5倍大的时候，就可以开大火蒸了，还可以在蒸前，摆上一些红枣等材料，持续大火蒸上30分钟出锅，就可以见到暄软美味的大米发糕了。
想要做好大米发糕，需要注意这些：
第一：大米一定要长时间浸泡，时间短是不行的，泡好的大米一定是发软的，要是还有硬度，就需要延长浸泡的时间。
第二：大米打碎成糊了后，要用漏勺过滤，这样发糕会更加细腻好吃。
第三：二次发酵的时候，一定要发酵好才能蒸，否则蒸出来不蓬松，像个大硬块，还发黏不好吃。
第四：发酵的时候，可以放在温暖的地方发酵，不过冬天冷，可以将面糊放在有温水的蒸锅中发酵，这样快一些，但注意火不能一直开着，温度要适合，太高可不行，稍微温热，给面糊一个发酵的环境就好了。
你已经学会做大米发糕了吗？今后不用再买发糕吃，也不用愁买不到粘米粉，就算买到了也挺贵的，还不入用家里的大米做，只需一小碗，就可以做出一个大大的发糕了，全家人都爱吃，暄软不粘牙。
