30年经验的婆婆：炸酥肉调面糊时，这3种料不能少，酥肉更香酥
一进去冬季，天寒地冻的，我们的胃口会变得大好，经常想吃一些油炸的，高热量的食物，虽然看上去有些油腻，但是吃的时候一点也不觉得，而且觉得这种食物吃上去更香一些，吃完后浑身舒服，有种油炸的食物我最喜欢吃，它就是炸酥肉了，每次做好的炸酥肉，我能连吃十几个，本来我就爱吃肉，加上它是经过油炸的，也就更爱吃了，家人也跟着我喜欢吃。做好的炸酥肉还可以做成菜，或者煮火锅，吃起来口感很不错，特别是到了快过年的时候，我家肯定要炸一堆酥肉了，老公和孩子趁着我一边炸一边吃，看着他们享受的样子，就知道酥肉很好吃了。炸酥肉的方法我也是跟婆婆学的，她年轻的时候就会炸酥肉，差不多有30年的经验了，每次炸出来的都又酥又香，咬上一口外酥里软，太好吃了。
婆婆告诉我了一个小技巧，做炸酥肉调面糊是关键，那么在调面糊的时候，需要多加这3种料不能少，这样炸出来的酥肉才会好吃，更香酥！自从知道这个小绝招后，在多次练习了一下炸酥肉的手法，现在觉得炸酥肉非常简单轻松，次次都可以做的很好吃，好吃的停不下来。你也喜欢炸酥肉吗？那么快跟着我一起做做看。
先准备好一些食材，猪里脊肉、红薯淀粉、花椒粉、鸡蛋、食盐、鸡精、料酒、食用油，准备好后，就要开始了。做炸酥肉，肉的选择可以有两种，可以用猪里脊肉，也可以用五花肉，看你自己爱吃瘦的，还是可以吃肥的，每个人喜好不一样，两种炸好都很好吃。
将肉切成长条，或者切成大片都可以，洗净放在碗中，加入一些料酒、花椒粉、食盐、鸡精，搅拌均匀，出现一定的黏性后，再打入一个鸡蛋，可以下手揉抓，搅拌到有黏性，接着加入红薯淀粉搅拌，就可以停下来了，再加入适量食用油，搅拌后，腌制上一个小时，这么做酥肉更入味好吃。
炸锅中加入食用油，烧热后，将猪肉逐个放入锅中，等到稍微定型后，再用筷子去翻动猪肉，一开始就翻动的话，很容易让裹在表面的面糊散掉，拨动肉条后，可以让肉条受热均匀，酥肉就会炸的通体金黄，又漂亮又酥脆好吃。
等全部炸好后，捞出控油，再将油温烧热，将酥肉重新倒回炸锅中，进行复炸，经过复炸后，酥肉会更酥，不过炸的时间要短，炸时间久了很容易焦糊不好吃。
炸好的酥肉可以直接吃了，还可以撒上孜然粉等，也可以做成菜肴品尝。
炸酥肉，需要注意这几点：
第一：调面糊的时候，要记得加这3种调料，红薯淀粉、花椒粉、鸡蛋，这3种料缺一不可，只有这样做出来的炸酥肉才会更香酥。
第二：调面糊直接用淀粉就好了，有人喜欢用面粉，我觉得不好，因为面粉会很厚重，没有淀粉调面糊轻薄，而且裹淀粉后下锅定型快，这样吃起来口感更好，更酥。
第三：炸好的酥肉需要进行复炸，这样做出来的酥肉才更酥，长时间不回软。
学会炸酥肉的小技巧，你也可以将炸酥肉做的很好吃，喜欢吃就快来试试看吧，非常简单，吃点炸酥肉过过瘾。
