到了冬季，由于天气寒冷的关系，我们这个时候可以做很多腌制的食物，冬天就像一个天然的大冰箱，腌制的食物可以放很久都不会坏，所以人们很聪明，很会利用季节的变化制作食物，以前没有冰箱，也能吃的很好，一些腌制的食物，竟比新鲜的还要好吃呢，比如酸菜、泡菜、腌萝卜等。到了冬天，在我家还喜欢腌制“它”，见到它绝不手软，一次买8斤回家，做成腌制菜，美味营养高，可以放几个月都没问题！
这菜就是洋姜了，不知道你吃过没有？洋姜和平常我们做菜用的生姜很像，看到它的样子很容易认成生姜，可它们是有区别的，洋姜吃起来很香，生姜基本都是作为调味使用的，在一盘菜中一点点就足够了，多了反而好，辛辣味很强，而洋姜直接可以当菜吃，和肉炒成一盘菜，吃起来香脆可口很美味，或者洋姜腌制来吃，口感和味道都很不错，孩子都可以接受，但生姜孩子就很难接受了。
没有吃过洋姜的朋友，如果遇不到卖的，可以网购一些尝尝，味道真是不错，我家每次都要买一些洋姜腌着吃，这是太香了，腌制的方法也很简单，轻松搞定，喜欢自制的话，赶紧来看看具体做法，学会后做上一瓶，慢慢品尝吧。
将准备好的新鲜洋姜放在水中，多清洗几次，将洋姜表面处理干净，洗净了吃起来才舒服，所以洗的时候尽量过细一些，可以用小刷子刷一刷更好，洗净后，将洋姜捞出控水，放在阳台上将洋姜的晾干。这个时候我们可以将装洋姜的瓶子或者别的什么容器给消消毒，锅中烧水烫一烫，然后拿出来控干水分，保证没有水没有油，保存洋姜就没有问题了。
锅洗净烧干，我们来熬制汤料，将锅中加入足量清水，倒入食盐、白醋、辣椒、八角、香叶、小茴香、花椒，开大火将水烧开，搅拌盐融化，就可以关火了，等洋姜水分沥干，汤料也凉下来了，我们就可以开始腌制洋姜了。
将洋姜放进瓶子中，放好后，留一些空间放几片生姜，再将凉下来的汤料倒进瓶中，没过洋姜的量，最后将盖子盖紧，一定要密封好了，就这样放置在阴凉干燥的地方，腌制二十多天就可以取出来品尝了。
腌制洋姜很简单，你都学会了吗？需要注意这些：
洋姜必须要清洗干净；洋姜一定要晾干，装洋姜的瓶子也要消毒晾干，这样才能保证洋姜在腌制和保存的时候不会坏掉；汤料一定要彻底凉下来才能倒入瓶中，否则会让洋姜坏掉。
做好这几点，就可以轻松腌制洋姜了，吃饭的时候搭配一点洋姜，你会感觉格外香呢。而且洋姜有消水肿的效果，常吃洋姜对身体有好处，别不懂得吃呀，真是美味又营养高的食物，你快来试试吧。
