最近天气不好，连续下雨，都没停止过，弄得人心情都不好了，还好想想有两个星期就过年了，心情便好了很多，我也不知道高兴什么，成人之后过年，并没有什么新鲜事，可就是喜欢过年，可能是一种习惯吧。没有结婚前，每年年夜饭都是爸妈张罗的，结婚后，我得自己张罗，一开始觉得挺累的，自从爱上做饭后，倒觉得很有意思。今天给大家分享一道年夜饭必备菜肴——酱鸡爪。
酱鸡爪端上桌，人人都爱吃，老人、小孩、喝酒的人，不喝酒的人，都喜欢吃一个酱鸡爪，啃着的那种感觉真奇妙，非常享受这个啃的过程，爱吃鸡爪的人都知道，虽然鸡爪上没有肉，但吃起来越嚼越香。你也喜欢吃吗？今天给大家分享一下酱鸡爪的制作方法，学会后，年夜饭或者招待客人可以做一些，保准大家都喜欢，感兴趣的朋友，快来学。
我们先准备好一些食材，鸡爪、葱姜、料酒、生抽、老抽、干辣椒、桂皮、香叶、八角。将鸡爪处理干净，自己做的鸡爪就是干净卫生，吃得放心，先把鸡爪上的指甲剪掉，放在盆中，倒入没过鸡爪的清水，撒一勺料酒，泡上一两个小时，这么做为了去掉鸡爪的腥味。
时间到后，将锅中加入适量清水，倒入鸡爪，开大火煮开，撇去脏东西，煮两分钟捞出在温水里洗净。炒锅中加入适量食用油，烧热后，加入葱段、生姜片、干辣椒，炒出香味后，加入一些生抽、老抽，酱香味就出来了，接着加入足量清水。
倒入鸡爪，放入香叶、桂皮、八角，大火再次煮开后，调小火煮半个小时，煮到鸡爪软烂就好了。最后开大火，熬煮到汤汁浓稠，关火焖一会儿，就可以出锅了。这道酱香鸡爪就完成了，看上去就好吃，闻上去太香了，喜欢吃的朋友快试试看。
做酱鸡爪，需注意这些：
第一：煮鸡爪时，直接下锅是大错特错！多做1步，鸡爪超入味，没腥味！这一步就是浸泡，鸡爪要在冷水中泡一两个小时，这么做鸡爪的腥味会减轻。
第二：焯水的时候，要冷水下锅，不能开水下锅，否则鸡爪会又硬又柴。
第三：想要鸡爪的味道更浓郁，那就让鸡爪在卤水里多泡一些时间，这样做出来的鸡爪更香更入味。
酱鸡爪就做好了，很适合年夜饭或者待客的一道菜，你还在为年夜饭发愁的话，不妨多看看多学学，到时候大显身手，让家人大吃一惊，桌上每个菜都那么精致漂亮，而且味道无比好吃。