有一条鱼，寓意好，口感好，味道好，人见人爱，老人孩子都喜欢吃，虽说现在生活好了，平常我们也能吃到鱼肉，差不多成了家常便饭，但我们可以在味道上和口感上做得更好，做得更加精致美味！黄花鱼是一种很不错的鱼类，经常吃可促进孩子骨骼发育，给老人补充钙质，还可延缓衰老，别不知道，过年可以做上一两条。
无论是黄花鱼，还是别的什么鱼，只要是鱼类多多少少都会有一些腥味，那么我们想要将鱼做的美味好吃，就要着重处理这个问题，掌握一些小技巧，会上鱼肉好吃几倍，直接丢锅里煮肯定是不行的，也有的朋友，在做鱼之前，和炖煮鱼的时候，都会添加一些料酒，结果做出来的鱼肉还是有一股腥味，似乎没有减少多少，所以只会用料酒去腥是不对的，还要多加3样，做出来的鱼肉才会鲜嫩无腥味！
今天给大家分享一下做鱼的小技巧，快过年了，只许成功不能失败，因为鱼做坏了就尴尬了，不太会做鱼的朋友赶紧看看，希望可以帮助到你，方法如下：
先将鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，还有黑膜都处理干净，这些都是具有腥味的，一定要仔细处理，有一些朋友总是忘记处理黑膜，会导致鱼肉腥味很大。再将鱼肉冲洗干净，在两面都划上几刀，这么做便于入味，味道更好。
接着将鱼放在盆中，加入生姜片、料酒、食盐、花椒粉、黑胡椒、然后下手将这些调味料给涂抹均匀，腌制二十分钟，今天要做的是红烧鱼，大家按照这个方法来做，做出来的味道很好吃，又香又嫩，没有腥味。
接下来做一碗料汁出来，空碗中加入生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，再加半碗清水，用筷子搅拌融化待用。鱼腌制时间到后，取出来轻擦鱼表面的水分，不要有太多水分就好了，再将鱼在淀粉上裹一裹，浑身上下都裹上淀粉后，轻轻拍打一下，不要太厚重了，防止煎的时候掉落。
煎锅里加入适量食用油，烧热到五成热时，将鱼放入锅中，开小火煎，煎到一面有硬壳，定型后，再去动鱼，别急于翻动，这么做鱼肉是完整的，不会破皮，也不会粘锅。两面都煎好后，就可以盛出来了。
锅里放入切好的葱姜蒜，炒出香味来，将提前调好的料汁倒入锅中，再放入煎好的鱼，在熬煮的时候，用勺子不断舀汤汁浇在鱼身上，再焖煮两三分钟，最后开大火收汁就好了，如果汤汁过多，可以加一点淀粉水勾芡，装盘后撒点葱花、红椒粒就可以了。
一盘又香又完整的红烧鱼就做好了，看起来就很有食欲，很适合年夜饭，普通但很美味，不管谁吃了都喜欢，不知道你学会了吗？无论做什么鱼，别只会用料酒去腥，还要多加3样调味料，就可以让鱼肉吃起来更加鲜美了，没有腥味，这三样就是生姜片（或生姜汁）、黑胡椒、花椒粉，你快试试看吧。
