萝卜丸子,妈妈用了20年的秘方,每个都香酥不腻口,胜过买来的!

旅游 小杨聊美食 2021-11-13 00:26

原标题:萝卜丸子,妈妈用了20年的秘方,每个都香酥不腻口,胜过买来的!

我家在做吃的方面下功夫了。做丸子是我家必备的,人人都爱吃。

小时候一到过年,最开心的时刻就是能吃一大堆好吃的,妈妈在厨房里忙活,我也一点不闲着,站在灶台前吃,等妈妈忙完了,我也吃的肚儿圆了,再慢慢地长大了,妈妈还在灶台前忙,我在一边帮忙,顺便偷吃一点,这些幸福情景多半出现在过年前,毕竟那时候家里比较穷,平常吃不了这么好。妈妈年前炸很多食物,其中就有萝卜丸子,这是妈妈用了20年的秘方,从年轻的时候就这么做,萝卜丸子香酥好吃,还不腻,胜过买来的!

只要是孩子,基本上都不怎么喜欢吃萝卜,觉得萝卜有一股味道,我小时候也不例外,但唯独喜欢妈妈做萝卜丸子,一次能吃好多个,萝卜一直是很便宜的食材,家里有地也种萝卜,所以做萝卜丸子非常实惠。现在生活好了,仍然觉得萝卜丸子好吃,比肉丸子都香,不过要做好萝卜丸子,还需要懂得一些技巧,否则做出来的萝卜丸子发硬,味道也难吃,要么吸油,咬一口满嘴油。

先准备好食材,我们一起做吧,学会了趁现在多做一些,过年做菜吃,要么煮火锅,不用去买了。准备一根青萝卜或者白萝卜,再准备一根胡萝卜,这两种萝卜放在一起更香,颜色也漂亮,更有食欲,将这些萝卜都先擦丝,再剁碎,放在盆中。

在萝卜碎中加入一些五香粉、葱花,再加入一点食用油,搅拌均匀,这么做可以锁住萝卜的水分,减少出水量,接着打入一个鸡蛋,撒一点食盐,做萝卜丸子淡一点更好吃,味重了反而不好,用筷子将它们搅拌均匀。

接下来取一个提前放干的白馒头,这样的馒头可以搓成粉末,用来炸丸子再好不过了,馒头渣可以吸收萝卜的水分,而且这么做可以放少量面粉了,做出来的丸子会更加酥脆,不发硬,如果没有干馒头的话,可以用面包糠,不过干馒头渣是最好的。

最后在撒入少量面粉,它是必须加了,这样才具有黏性,但也别加太多了。锅中加入足量食用油,烧热到五成热的时候关火,因为想要保证每个丸子均匀受热,一起熟,这个时候关火,就可以下丸子了,团出丸子,锅面放满后,开中小火炸,都定型后,慢慢拨动丸子,直到丸子都变成金黄色捞出。

萝卜丸子已经做好了,方法很简单,妈妈用了20年的技巧,那就是要加入一些干馒头渣,另外还有细节要注意:用油锁住萝卜的水分,下丸子的时候要关火,炸的时候保持中小火,这样做出来的丸子就是酥脆美味的,一点不腻,你可以试试看。快过年了,你家会炸丸子吗?

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