对于家庭主妇来说，做好年夜饭才是重中之重，想要做好年夜饭必须要提前准备，从这个时候需要多学习一些做菜的技巧，到时候会事半功倍，还会让一桌菜肴得到提升，色香味俱全。
今天给大家要分享的是凉拌海带的一些技巧，过年这天，还有过年后，凉拌菜都少不了，因为避免不了喝酒，没有凉拌菜真不行，其中凉拌海带是很受欢迎的一道下酒菜，别忘了做。海带不仅好吃，它还是一种很有营养的食物，含碘和膳食纤维，经常吃一些海带，对身体特别好，所以在家里要经常备一些海带，想吃了拿出来泡发就做。
凉拌海带是一道很普通的菜，但还是有很多人做不好，拌出来的海带口感硬，腥味大，吃一口就不想再吃第二口，实际上我一开始做出来的凉拌海带也是这样，又硬又腥，这到底是为什么呢？说到底还是没有掌握窍门，做凉拌海带的时候别再直接拌了，要多做两步，海带才会爽脆不腥气！感兴趣的朋友快来学，学会后，保准你也能做好。
做凉拌海带，可以买干海带泡软了，再自己切丝，也可以直接买海带丝泡，一般做凉拌海带，我会直接买现成的海带丝，毕竟切海带考验刀工呀，将海带丝放在淘米水里浸泡一些时间，差不多十分钟后，再多清洗几遍。锅中加入清水，烧开后，滴入几滴食用油和几滴白醋，再将洗净后的海带丝放进锅中焯水两分钟，时间到后，捞出海带放入凉开水过凉，捞出控水备用。
蒜瓣剥皮拍碎后剁成蒜末，小米椒切段，香菜切段，接着将生抽、米醋、白糖、食盐放入碗中，搅拌融化，海带倒入大碗中，浇入料汁，在海带上面放上蒜末、小米椒、香菜，烧上热油，浇在上面，激发出香味，搅拌均匀，这样一盘凉拌海带丝就做好了。
凉拌海带丝，需注意这些：
第一：海带直接拌就错了，要多做两步，一步是用淘米水浸泡，多次洗净，一步是水开后，下入海带焯水，多做这两步，海带爽脆无腥味。
第二： 焯水的时候，记得加一点食用油和米醋，食用油可以让海带更加翠绿，米醋可以去腥味，过凉后就更加爽脆了。
学会以上方法和技巧，可以让海带变得更加好吃，记住别直接拌，多做两步效果更好，过年一定用得上，一桌子肉菜，放上一盘凉拌海带丝，看着就招人喜欢，开胃解腻，真是好吃。
