每天吃饭炒菜离不开油，有了油炒出来的菜才顺滑有亮泽，现在生活好了，油有很多种类，大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、调和油、橄榄油等，想用哪个就买哪个，这些油各有各的好处，但我家更喜欢用猪油，觉得用猪油炒菜更香，特别是炒青菜的时候，舀上一勺猪油炒，青菜炒好后，绿得发亮，吃起来又滑又香，真是太好吃了，一旦不用猪油炒，家人都不爱吃。
不过身边很多人对猪油有很大的误解，觉得猪油吃多了对身体没有好处，其实这个事情相关人士已经辟谣了，但仍有一部分人不知道，猪油是一种很健康的油，不但没有坏处，吃了对我们还有一些好处，猪油里含一些营养物质，被人体吸收，还能促进食欲，促进钙的吸收，不懂得猪油的好处真是可惜了。
猪油不仅可以用来炒菜，还是做馒头、做糕点的好材料，所以家里时常备一点猪油，用的时候很方便，现在外面也有卖的，但是这些猪油肯定没有自己熬的好，自己熬的没有任何添加剂，吃起来更健康，而且自己熬的成本低，熬一次猪油，还能吃到美味的猪油渣，猪油渣可以用来炒菜、做馅料，吃起来比瘦肉好吃多了。懂得了猪油的好处，快自己熬点尝尝。
熬猪油最好用猪板油，猪板油更适合大量熬猪油，肥肉也可以熬猪油，但出油少，也出油慢。肉摊基本上都有卖猪板油的，买回家，将猪板油清洗干净，最好撒点食盐，用手搓洗一遍，这么做可以给猪板油去腥，还可以给猪油增加味道。
然后将猪板油放在冰箱冷冻一两个小时，因为猪板油新鲜的时候非常滑手，很不好切块，冷冻的稍微定型后，就可以切了，切成稍微大一点的块，这是一个生活小技巧，大家可以试试看，很实用，不过不要冻得时间太长，冻得像石头就不行了。
将锅中加入足量清水，烧开后，将猪板油块倒入锅中，焯水一分钟后，撇掉浮沫，再捞出猪板油，这么做可以让猪板油更加干净，还可以让猪板油无腥味，捞出猪板油后，炒锅洗净烧干，再倒入猪板油，加入一碗清水，撒入一勺料酒，这个水量没过猪板油就可以了，开大火烧开。
烧开后，除了要加入一点食盐外，还要多加点“它”，加几片生姜，别只知道加食盐，食盐有延长保质期的作用，而生姜有去腥味的效果，还有熬猪油，一定要用水来熬，不能有油，用油熬的话，猪板油刚放进去容易炸锅，还容易糊锅，而加水很容易操作，熬出来的猪油也会更白。熬猪油，只知道加盐可不行，多加点它，猪油太香了，放一年没问题！
开中小火将水熬干后，开始不停翻动猪板油，发现猪板油慢慢出油了，这个时候，要开小火不停翻动，让猪板油出油，免得大火将猪板油烧糊，那么猪油熬出来不白还有苦味，这个过程要有耐心一些，最后猪板油都成硬硬的猪油渣了，不能出油了，关火，捞出猪油渣，等猪油凉下来后，盛进一些容器内，放在冰箱冷藏。
凉透后的猪油变得发白，还有很浓的香味，用油的时候，用干净的勺子去舀，这样猪油可以保存一年都没问题，感兴趣的朋友可以一次多熬一些猪油，存放在冰箱。熬猪油没有多少技巧，只要在熬的时候，别只加盐，要多加几片生姜，还要多一些耐心就够了，你可以试试看，做好的猪油炒菜太好吃太香了。