煮虾时,开水下锅还是冷水?很多人都不懂,导致虾肉又老又腥

旅游 小杨聊美食 2021-11-13 00:15

原标题:煮虾时,开水下锅还是冷水?很多人都不懂,导致虾肉又老又腥

近几年身边的变大可真大,就从所待的城市来说吧,超市一家接着一家的开,而且一开就变得很红火,不仅如此,超市的规模也越来越大,超市里的食物应有尽有,就算我们内陆人也能在超市里买到各种生鲜食品了,这些生鲜食品以前多半待在冰柜里,属于冷冻食材,现在好了,有多半都是活的,懂得吃海鲜的人知道,口感好吃的海鲜,还是新鲜的最好。

海鲜中,大虾是人们常吃的,它烹饪起来简单,吃起来鲜美,大人小孩都爱吃它,平常人们都爱吃油焖大虾,这种吃法口味重,其实都是调味料的味道,懂得吃海虾的朋友,很少这么吃,喜欢这么吃,简单的白水煮一煮就吃了,也可以再调一碗蘸汁蘸着吃,这么吃可以感受到大虾的鲜美,原汁原味的味道,感受是很好的。

白水煮虾,口味清淡,比油焖大虾做法简单许多,不过看似简单的白水煮虾,其实包含了一些技巧在里面,如果不懂,会使大虾煮的发硬口感差,还会腥味大难吃,所以我们要学会其中的技巧,不懂的朋友快来学学,你会发现你不知道的知识。

首先我们要知道做白水煮虾,要用鲜虾,不能用冷冻虾,然后将鲜虾处理一下,用牙签将虾里的虾线一一去掉,去掉虾线的虾,煮好后,吃的时候增加食欲,如果没有去的话,看到虾线口感也会很差,所以不要偷懒。

锅中加入适量清水,放几个生姜片,开大火烧开,等沸腾的时候,倒入少量高度白酒,再将处理干净的鲜虾倒进去,加入少量食盐,再次煮开后,虾已经变得弯曲,颜色变红了,这个时候要立即捞出大虾,随即放入准备好的冰水中,一定要快速降温,捞出虾,控干水分,摆出好看的造型。

最后调碗蘸汁,简单的放一些生抽、食醋就可以了,其实煮好的大虾,不用蘸料汁,直接吃是最鲜的,原汁原味,吃起来好香,吃完一个,口齿留香。

在做白水煮虾的时候,需要注意这些:

第一:虾要选鲜虾,虾线要去掉。

第二:锅中除了要加生姜外,还要加一些白酒,为了去除虾的腥味,变得更香嫩。

第三:煮虾时,开水下锅还是冷水?很多人都不懂,导致虾肉又老又腥!记住要开水下锅,不能冷水下锅。

第四:煮虾的时间要掌握好,看到弯曲变色马上要捞出来。

第五:保证口感鲜嫩富有弹性,一定要捞出后在冰水中激一下,不能煮好直接吃。

现在你学会如何做好白水煮虾了吧,做法简单,记住冷水下锅,而且加生姜加白酒,这样做出来的虾,口感鲜嫩,感兴趣的朋友可以试试看,保准你也能做成功。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐