今天给大家分享一道我们人人爱做爱吃的家常菜——西红柿炒鸡蛋，每次看电视的时候，看一些城市白领根本不会做饭，要准备做饭的时候，总会先做西红柿炒鸡蛋，觉得这是最简单的，没想到结果连这道菜也以失败告终，其实这道菜看似简单，实际上也包含了一些做菜的技巧，如果不懂的话，很容易做坏这道菜。做成功的西红柿炒鸡蛋，真是一道下饭菜，一盘菜足已搞定两碗饭。
西红柿炒鸡蛋，很多人都喜欢这么做，先切好西红柿，打好鸡蛋，等倒油烧热后，将鸡蛋倒进锅里，炒散后，再将西红柿倒进去翻炒，加调味料，这么做出来是炒好了，也可以吃，但和大厨做的西红柿炒鸡蛋想比，那就有了差距，一个天上一个地下，其实以前我也是这么做的，从来没觉得哪里错了，一直认为这么炒最省时间，吃起来也还可以，但有一次到舅舅家吃饭，才发现我做的是错的。
舅舅是饭店的厨师，对于西红柿炒鸡蛋，那简直是小菜一碟，见舅舅做这道菜时，发现放食材的顺序不一样，端上来吃的时候发现口感上好了很多，西红柿炒鸡蛋顺序别做错了，一旦错了，鸡蛋不香不嫩，西红柿不鲜。自从我学会西红柿炒鸡蛋的正确做法后，就算天天吃这道菜也不感到腻，比之前香好几倍呢，今天给大家分享一下它的做法。
先将西红柿洗净，用刀划上十字口，再用开水烫一下西红柿，将西红柿皮去掉，虽然皮有营养，但它影响菜品的卖相和口感，所以一般都会去掉，你不想去掉也可以，切成小块备用，鸡蛋打入碗中，加入一点料酒，搅拌均匀，这么做可以去鸡蛋的腥味，还可以让鸡蛋变得更香更嫩。
炒锅中加入食用油，烧热后，将鸡蛋倒入锅中，等定型后，再用锅铲翻炒成大块鸡蛋，盛出待用，记得这步鸡蛋要盛出来，不能直接倒入西红柿炒，这么做就错了，锅中再次加入少量食用油，烧热后，将葱蒜末倒入锅中炒出香味，再倒入西红柿，开小火，翻炒到西红柿没有硬芯，大量出汤。
接着就可以再次倒入炒好的鸡蛋了，翻炒均匀，加入食盐、胡椒粉、白糖，翻炒均匀后，就可以出锅了，这步要注意了，西红柿炒鸡蛋不能加入太多的调味料，不然会破坏它们的味道，这些简单的调味料就够了。
经常做这道菜经验得知，购买西红柿也非常重要，如果西红柿没买对，再怎么炒也不好吃。这道菜做法十分简单，但顺序要做对了，很多朋友炒好鸡蛋直接到西红柿炒，这么做是不对的，要炒好鸡蛋盛出来，再炒西红柿最后再放入鸡蛋，这样做，不要为了图省事，少做一步，做菜绝对不能偷懒，少做一步，口感会差很多，做错了，鸡蛋不香不嫩，西红柿也不鲜，你发现了吗？快试试这个做法。
