烟台海域出现大量“海鸡子”,会长短伸缩,人们日夜捡拾因太好吃

旅游 科普大世界 2021-11-12 16:25

原标题:烟台海域出现大量“海鸡子”,会长短伸缩,人们日夜捡拾因太好吃

去过烟台的朋友都知道,烟台有一种很好的名吃“海肠捞饭”,用韭菜、海肠、米饭烹制而成,有的还会加上鸡蛋或肉沫等,味道美得让吃者难忘,吃了还想吃。

很多人都不知道海肠是一种什么东西,所以对海肠捞饭里边的海肠这种食材不明究理,可能不少朋友还以为是某种海洋动物的消化道,实际上不是,它是一种类似蚯蚓的海洋动物,学名叫单环刺螠,俗称海肠、沙虫、海蚯蚓、海地瓜、海鸡子、海肠子,其长度一般在10~30厘米之间,但是它躯体柔软弹性强会伸缩,最长甚至可以变化5倍。

在动物学分类中比较特殊,它属于螠虫动物门?螠纲?无管螠目?刺螠科,外形是一种长的圆筒形的环节动物,看上去好像一只粗大的蚯蚓,肉色或浅黄色,没见过的人乍一看,感觉会有些不适。不过这东西形状“邪恶”却好吃,虽然不好看,烹制起来味道却不错,其营养价值不逊色于海参。

海肠在太平洋沿岸都有分布,其中以西北太平洋居多,我国的渤海和黄海就是主产区之一,近一周来,我国山东省烟台市靠海的沙滩上不知怎么出现了大量的海肠,吸引了很多的烟台沿海居民前去捕捞,很多人夜以继日地捡拾,拿着大桶和塑料袋,很快就能捡一桶,晚上也打手电捕捞,甚至会熬个通宵,因为海滩上实在太多,一会儿就能捡一大桶,这样的时机一年中也没几回。不过大部分人捡的并不是只为自己吃的,因为现在这东西价格不菲,养殖的一斤要几十上百元,野生的就更贵了。

海肠多生存在浅海的滩涂上,在沙子中钻来钻去,以小虫子、鱼卵或小鱼小虾和有机物残渣等为食,但它也是海鸟最爱吃的食物,通常它藏身在泥沙中,把头部露在外面滤食水流中可食用的东西,海鸟看到后就会啄食,但海肠被啄食时就会向下钻,海鸟向上拽通常只能拽掉一半吃掉,不过剩下的一半海肠会恢复性生长,重新长出头部等部分,过一段时间就和原先差不多了,所以这东西也就跟韭菜一样,割了之后还会长,而且海肠作为食材和韭菜也是绝配,真是十分神奇。

海肠子在水体富营养海域生长很快,2019年12月时,美国西海岸海肠遍地,在海滩上到处蠕动,乍一看让人浑身起鸡皮疙瘩,然而欧美人却基本不吃这东西,我国的吃货们听说之后都留下了哈喇子,你们简直是暴殄天物啊。

以前海肠被认为是“穷人的食品”,因为比较容易得到,沿海海滩上就能捡拾或者挖掘出来,但现在野生已经不好捕获了,现在已摇身一变成了“富人的美食”,甚至之前有很长一段时间,海肠这种食材被“海霸”所掌控,2006~2018年间,山东沿海的海肠生产与销售都为一个以王雷为首的“海霸”控制,据说此人还曾扬言称“如果我不高兴,全山东也别想吃一个好的海肠”,当时海肠的价格也是在这股势力的控制下忽高忽低,不过这股“海霸”势力已被处理,山东海肠生产及市场秩序已正常化。

此次烟台沿海出现大量海肠,来源还是个谜,有人说这些海肠是海风吹来的,这肯定是不对的,这东西又不会飞,推测其应该是在风吹之下海潮流动,海肠从其它地方被带到这里的,但也有可能就是本地的海肠成批长大了,不管怎样,这回烟台沿海的居民可有口福了,海肠捞饭、海肠韭菜等美食都可以吃个饱了。

参考资料:

《齐鲁晚报》11月11日文章《密密麻麻,满地都是!烟台人连夜打灯拿麻袋捞海肠!怎么吃?真不用愁…》

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