中秋前后,内行人专挑这4种海鱼买,刺少肉鲜,至今还无法养殖

旅游 晨曦误乐 2021-11-11 11:15

原标题:中秋前后,内行人专挑这4种海鱼买,刺少肉鲜,至今还无法养殖

中秋节前后这段时间,可以说是海鲜品种最丰富的时候,因为这个季节天气不冷不热,正是出海捕捞的大好时节。

随着九月一号黄海和渤海休渔期的结束,现在海鲜市场上的各种海鲜品种可以说是越来越多。因为临近中秋的原因,很多人都开始提前餐桌上的食材,鱼更是中秋家宴上不能缺少的一道菜,因为它有着富贵有余的美好寓意。

中秋节前后的海鲜市场上有这4种海鱼正是肥美的时候,内行人都喜欢买来食用,因为刺少肉厚,并且至今还无法养殖。今天就给大家介绍一下这4种海鱼。

辫子鱼

辫子鱼也叫“摆甲子”、“牛尾巴”或“辫鲢子”,它是头大尾巴长,看上去长相有些奇葩,但是它的鱼肉呈蒜瓣状,入口还带着点韧劲,有着类似螃蟹肉的鲜美,因此是非常好吃的海鱼品种。

分享一道——【红烧辫子鱼】

1.辫子鱼去鳞、去鳃和内脏清洗干净,把辫子鱼切成两半,在鱼身两侧改上花刀;锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,然后把鱼推入锅中。

2.锅中汤汁大火烧开后,加入白糖和少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色,然后转小火焖至汤汁浓稠,加盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁,沿锅边淋醋后即可出锅。

特点:咸鲜微辣,辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状,除了一根主刺比较硬以外,身上的细刺很少,因此吃起来非常美味。

鲅鱼

鲅鱼是北方沿海常见的海鱼品种,它的肉质细腻,刺少而肉厚,而且新鲜的鲅鱼几乎没有什么腥味,可以煎、炸、焖、炖和入馅,都是非常美味的。

分享一道——【酱焖鲅鱼】

1.鲅鱼清洗干净,直接斜刀片成大块,入清水中浸泡,在水中捅去鲅鱼的内脏,去除鲅鱼的鱼鳃捞出控干水分。

2.葱姜蒜切成大块,把鲅鱼按照鱼型整齐的码入盘中。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入黄豆酱炒出香味,烹入料酒综合一下酱香味后添汤;把鲅鱼轻推入锅,加入白糖少许提鲜,淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁浓稠后加盐调味,大火收浓汤汁沿锅边烹醋后即可出锅。

特点:鱼肉鲜嫩咸鲜,酱香味浓,鱼肉口感细腻,一点腥味都没有。

大棒鱼

大棒鱼也叫“针鱼”,它是生活在水面上层的海鱼品种。大棒鱼的鱼肉呈蒜瓣状,吃起来味道没有腥味还特别鲜。大棒鱼可以用来煎、炸、烤、炖和包饺子,都是非常美味的。

推荐一道——【软炸大棒鱼】

1.大棒鱼洗净去除鱼鳞和鱼鳃,把大棒鱼从腹部剪开去除内脏,把鱼腹内的黑膜刮洗干净。

2.控干水分的大棒鱼加入料酒、盐、胡椒粉和葱姜丝抓拌均匀腌制一会;面粉和水淀粉按1:1的比例打入鸡蛋调成糊,把腌好的大棒鱼均匀的裹上面糊。

3.锅中入油油温五成热时把大棒鱼入锅,炸至金黄浮起后捞出,待油温再次升高后入锅复炸至外壳酥脆后捞出即可。

特点:外酥里嫩,棒鱼轻轻一抖即可脱骨,吃起来鲜香有味,蘸食椒盐或番茄酱别有一番滋味。

鳝鱼

鳝鱼也叫“海鳗”或“鳗鲡”,它是属于比较凶猛的海鱼品种,一般喜欢昼伏夜出,靠捕食小的虾蟹和小鱼为生。鳗鱼的肉质细腻鲜滑,可以用来煎烤和炖煮,尤其是鳝鱼汤一直是沿海人家给产妇用来下奶的补品。

分享一道——【清炖鳝鱼】

1.鳝鱼洗净去除鱼鳃,把鳝鱼腹部剖开去除内脏,把鳝鱼腹内的黑膜刮洗干净,然后把鳝鱼剁成大块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜,下入鳝鱼段略煎,烹入料酒后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火,炖至汤汁奶白后加盐和胡椒粉调味,淋入白醋后撒葱花香菜即可出锅。

特点:鱼肉细腻嫩滑,汤汁浓白鲜味十足。

中秋节前后这段时间,这4种海鱼海鲜市场上都有出售,价钱也比较便宜,遇到了别忘给家人买点尝尝鲜,味道属实非常不错。

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