天冷这菜隔几天必做一次,麻辣鲜香又下饭解馋,每次做一盆渣都不剩

旅游 斯佳丽的小厨房 2021-11-12 07:31

原标题:天冷这菜隔几天必做一次,麻辣鲜香又下饭解馋,每次做一盆渣都不剩

立冬过后, 天气越来越寒冷了,北方不少地方都下起了雪,且很多地方都开始供暖了, 对于南方的朋友来说, 冬天就比较难熬了, 南方大多数家庭都没有暖气,室内室外一样寒冷,在家也要穿起厚厚的衣服才能保暖,天寒地冻时就想吃点暖和的菜肴,热乎乎,香喷喷地上桌, 吃着下饭又解馋,特过瘾。

今天就跟大家分享一道懒人版“水煮牛肉”, 说起水煮牛肉,是大家非常喜欢的经典川菜,它集麻、辣、鲜、香为一体,深受嗜辣一族的喜爱。水煮牛肉嫩滑爽口,麻辣鲜香,非常诱人食欲,且冬季吃牛肉,不仅能增加营养,提高免疫力,还能驱寒暖胃,冬天进补吃它最合适不过了,即使贵也值得买。

川菜中对食材和用料很讲究,做什么菜用啥油,用啥辣椒、花椒都是有要求的,不过对于我们普通老百姓来说,不要追求正宗不正宗,只要好吃就行。就如我分享的这道“水煮牛肉”吧,对于家里不常备多种调味品,或者厨房小白来说 ,用上简单的麻辣火锅底料来代替过多的调味料, 利用家里现有的食材做出美味的川菜来。天冷,我家就馋这菜,隔三差五做一次,麻辣鲜香又开胃解馋,每次做一盆渣都不剩,吃了几十年都不腻。下面就来看看我家“水煮牛肉”的做法吧,你也可以借鉴一下。

【水煮牛肉】

原料: 牛里脊肉片 1小碗 豆芽 1盘 豆腐泡 1小盘 火锅川粉 1包 火锅底料 1小块 蒜末 1小勺 红椒 2个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料;2. 牛肉片加入适量的盐,淀粉,料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下; 3. 烧热锅放入少许油,将黄豆芽放入进锅中煸炒两下; 4. 炒至八成熟后加入适量的盐调味翻炒均匀后盛入钵中; 5. 烧锅水,将准备好的火锅底料放入锅中去煮; 6. 大火煮开后加入豆腐泡进锅去煮;

7. 加入火锅川粉进锅去煮; 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味; 9. 待到配菜煮至九成熟后捞出放入炒好的豆芽上,再倒入适量的汤汁; 10. 再将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟; 11. 将煮熟的牛肉放在煮好的配菜中,再在上面放上蒜末,红椒和葱花; 12. 锅中烧热适量的油, 待其微微冒烟后将烧热的油倒在葱花等上面;

13. 端上桌享用吧。

小贴士:1. 这是水煮菜偷懒的做法,利用了火锅底料,如果你家里不是常备花椒等大料,用这个方法很省事; 2. 配菜随意,可先煸炒一下入底味, 也可放入汤中煮, 将配菜煮至九成熟即可垫入钵中,再用汤水浸熟; 3. 牛肉选择牛里脊,加入盐等调味料腌制,再放入汤中煮熟,煮的时间不易过长; 4. 将准备好的配菜垫底,上面铺上煮好的牛肉,再放入蒜末,葱花等,最后浇淋些热油激一下, 让其香味更浓。

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