立冬过后， 天气越来越寒冷了，北方不少地方都下起了雪，且很多地方都开始供暖了， 对于南方的朋友来说， 冬天就比较难熬了， 南方大多数家庭都没有暖气，室内室外一样寒冷，在家也要穿起厚厚的衣服才能保暖，天寒地冻时就想吃点暖和的菜肴，热乎乎，香喷喷地上桌， 吃着下饭又解馋，特过瘾。
今天就跟大家分享一道懒人版“水煮牛肉”， 说起水煮牛肉，是大家非常喜欢的经典川菜，它集麻、辣、鲜、香为一体，深受嗜辣一族的喜爱。水煮牛肉嫩滑爽口，麻辣鲜香，非常诱人食欲，且冬季吃牛肉，不仅能增加营养，提高免疫力，还能驱寒暖胃，冬天进补吃它最合适不过了，即使贵也值得买。
川菜中对食材和用料很讲究，做什么菜用啥油，用啥辣椒、花椒都是有要求的，不过对于我们普通老百姓来说，不要追求正宗不正宗，只要好吃就行。就如我分享的这道“水煮牛肉”吧，对于家里不常备多种调味品，或者厨房小白来说 ，用上简单的麻辣火锅底料来代替过多的调味料， 利用家里现有的食材做出美味的川菜来。天冷，我家就馋这菜，隔三差五做一次，麻辣鲜香又开胃解馋，每次做一盆渣都不剩，吃了几十年都不腻。下面就来看看我家“水煮牛肉”的做法吧，你也可以借鉴一下。
【水煮牛肉】
原料： 牛里脊肉片 1小碗 豆芽 1盘 豆腐泡 1小盘 火锅川粉 1包 火锅底料 1小块 蒜末 1小勺 红椒 2个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 牛肉片加入适量的盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入少许油，将黄豆芽放入进锅中煸炒两下； 4. 炒至八成熟后加入适量的盐调味翻炒均匀后盛入钵中； 5. 烧锅水，将准备好的火锅底料放入锅中去煮； 6. 大火煮开后加入豆腐泡进锅去煮；
7. 加入火锅川粉进锅去煮； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 9. 待到配菜煮至九成熟后捞出放入炒好的豆芽上，再倒入适量的汤汁； 10. 再将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟； 11. 将煮熟的牛肉放在煮好的配菜中，再在上面放上蒜末，红椒和葱花； 12. 锅中烧热适量的油， 待其微微冒烟后将烧热的油倒在葱花等上面；
13. 端上桌享用吧。
小贴士：1. 这是水煮菜偷懒的做法，利用了火锅底料，如果你家里不是常备花椒等大料，用这个方法很省事； 2. 配菜随意，可先煸炒一下入底味， 也可放入汤中煮， 将配菜煮至九成熟即可垫入钵中，再用汤水浸熟； 3. 牛肉选择牛里脊，加入盐等调味料腌制，再放入汤中煮熟，煮的时间不易过长； 4. 将准备好的配菜垫底，上面铺上煮好的牛肉，再放入蒜末，葱花等，最后浇淋些热油激一下， 让其香味更浓。
