各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『磨豆浆,不泡豆和泡豆有啥区别?做好2点,醇香丝滑,比买的好喝!』
豆浆是很多人早餐必喝的饮品,香醇可口、细腻顺滑,营养也十分丰富。建议大家不要在外面买豆浆,太不划算了。一斤黄豆才2.5~4元,一般加6~10倍的水打浆,但是早餐店会加15~20倍的水,豆浆非常寡淡,至少卖2块钱一杯,都能买1斤黄豆了。
现在家家户户都有了豆浆机、破壁机,在家制作豆浆其实很简单,把豆子放进去,按刻度线加完水,等待半小时就能喝了。
但大家发现没有,为什么自己做加水少的豆浆,喝起来却没有外面寡淡的豆浆香,为啥呢?
平时大家打豆浆的方式有2种,如果机器支持干打,很多人都会偷懒,直接把豆子加进去,再加水打。如果不能干打,就必须先把豆子浸泡一晚上,然后再打。但做出来的豆浆味道都不怎么香,而且豆渣特别多,尤其是干打的时候,口感一点也不细腻丝滑。
我请教了做早餐的朋友,才知道早餐档的豆浆好喝是有原因的。不泡豆子和泡豆子都不对,今天我就和大家说说如何正确打豆浆。
在家打豆浆,做好2个细节,豆浆醇香浓厚,细腻丝滑,比外面卖的更好喝。
【花生豆浆】
准备花生30g、黄豆40g、大米20g、冰糖30g、清水1000g、冰糖10克。
【做法】
1、黄豆用清水冲洗干净,放入小碗中加清水浸泡一晚上,泡软后才能打浆。气温高浸泡的时间短,气温低浸泡的时间长,记住冬12夏8就可以了。大米、花生用清水浸泡30分钟。
2、打豆浆时的食材比例很重要,食材:水=1:10就可以了,可以根据自己的口味适量±2,这样打出来的豆浆才会浓。如果只有40g黄豆,就加400毫升水就够了,我用了3种食材共90克,加1000毫升就差不多了。
3、锅里倒入适量清水,大火烧开后加入泡好的黄豆、花生,小火煮20分钟,捞出后放入破壁机,加入大米、冰糖,启动破壁机开始打浆。
不泡豆和泡豆的区别
不泡豆虽然保留的营养多,但无法彻底磨碎,并不利于营养的释放和吸收,而且有很多的豆渣,味道也比较苦涩。
泡豆子虽然比不泡豆子打的细腻一些,但味道不够香醇,有一定的豆腥味。
早餐档的做法就是把所有的食材先用开水煮熟,然后再磨浆,豆浆就会特别细腻,醇香不腥气。
4、用这种方法打的豆浆,几乎没有什么豆渣,无需过滤也非常细腻。如果用豆浆机打,搭好后就可以直接喝了。破壁机的话分3种情况,如果带加热,打好后可以喝;如果不带加热,可以加入开水,打好后也能直接喝;要是加冷水,还需要在锅里煮5分钟,彻底煮熟后才能喝。
【打豆浆的2个细节】
1、食材和水的比例,多了寡淡,少了口感差。
2、做豆浆时,不泡豆和泡豆子都不好,正确的做法是用煮熟的豆子,口感好,更有利于吸收,别再做错了。
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