立秋后，渐渐有了秋的韵味，空气中变得有些干爽，湿度逐渐降低，这时候正是晒干菜的大好时节，合适的热力和轻风，使得晒好的干菜有着质朴的天然魅力，让人难以抵挡。每年走在秋天的街边，总会看到不少人家的窗台及阳台上，悬挂或铺满了各种鲜蔬，直勾人眼球，而在北方除了常有的干豆角，萝卜干，茄子干，辣椒干等外，有一样干货食材小编我遇见了可从不手软，有钱没钱都会存几斤，留着过冬吃，它不仅特别耐储存，即便到天冷时，炒菜炖肉也是顿顿飘香。
茶树菇，新鲜的即可直接烹饪，而做成干菜就更具有风味了，茶树菇做干菜与其他干菜做法相比略有不同，它在北方少有，主要大多生长在南方北温带和亚热带地区，且长成熟之后，不仅仅要经过日晒风干，还要进行特殊的烘烤制作，最后才能送入市场，也正是因为这样反复的步骤，成就了干茶树菇的味道香浓，有着清脆爽口的极佳口感，并且它褐色的外形也十分别致，靠着独特的香气和丰富的营养成为菇中珍品，这么一种色香味俱佳又耐储存的干菜，真是太招稀罕人了。
茶树菇无论是炒，焖，炖，煮还是其他的烹饪方式，都拥有着浓香的味道和脆爽的口感，今天就用茶树菇和豆腐搭配，为大家分享一道茶树菇烧豆腐，豆腐的外焦软嫩，茶树菇的浓香，让人吃起来就一发不可收拾，越吃越香，味道是超棒了。
茶树菇烧豆腐制作方法
食材：老豆腐1块，茶树菇干1把，青菜椒半个，红尖椒半个。
用料：生姜1块，蚝油1茶勺，生抽2茶勺，白糖半茶勺，味精半茶勺，盐和油各适量。
第一步，先将茶树菇干简单清洗掉灰尘，洗好以后放入装有冷水的菜盆里泡上近1个小时，泡发茶树菇的时间不要过久，否则茶树菇的香味会被泡去一部分，味道会打折扣。
第二步，我们将豆腐洗净沥干，切成2厘米大小的豆腐块，豆腐块不要切得太厚，半厘米厚度即可，接着烧热油，把豆腐块放入锅中用中火煎至两面金黄，关火取出备用，豆腐煎过之后，烧起不来不容易碎，口感也变得外焦里嫩。
第三步，待茶树菇泡至变软后择去老根，洗净沥干切两段，青菜椒和红尖椒洗净去辣椒籽，分别切成片，生姜洗净切片。
第四步，起油锅烧热，倒油烧至油温6成热，下姜片大火炒香，倒入茶树菇翻炒3到5分钟，把茶树菇的水分炒干。
第五步，倒入煎好的豆腐块炒匀，锅中加生抽，蚝油，白糖，味精以及适量盐调味，再倒入没过食材一半的清水烧开，转中火烧上5分钟。
第六步，锅中汤汁快收干时，食材也差不多入味了，最后放入青红椒片炒上2分钟，大火继续收干汤汁后关火，起锅将菜盛出就做好了。
操作贴士：
茶树菇泡一泡，清洗起来比较容易，也方便操作，但浸泡的是时间太长也不行，味道和口感会差很多，下锅炒干它的水分后，再经过简单烧制，茶树菇的香味就出来了。
选用的豆腐一定要用老豆腐，相比嫩豆腐它的水分少，很适合用来煎炸，外焦里嫩的口感和茶树菇的香软很是搭配。
青红椒片要在最后下锅炒，如果放早了不仅影响这道菜的味道，而且做出来的口感也太过软烂。
