特约记者：杰西卡
十一月初，鹏芝餐饮在美团草房商圈小吃排行榜排第一，美食榜排第三，大众点评榜排第八，评分美团5、0分，大众点评4、0分，酸奶麻花按新方法制作工艺，外酥里嫩，出品稳定，受大众欢迎。鉴于此，本刊记者采访了鹏芝餐饮总经理姚鹏先生， 以下简称姚总。
姚总对记者说，受疫情和原材料成本涨价影响，酸奶麻花做传统线下推广作用不大，九月后采用线上大众点评，美团做团购等线上推广销售，网上知名度和顾客口碑使得销售平稳并有上升趋势。能有今天的成绩，的确有不为人知的一面。在经营上，严控质量关，改良生产工艺，严格选材选料。
记者：听说您在春节期间曾经扔掉过两三千元钱的原材料，请问，是不是过期了？
姚总：那一批原料奶茶口感不好，发酸，虽在保质期内，我们宁可扔掉两三千元钱，也不会失去诚信伤及顾客的口碑，何况我们做的是美团线上销售。
记者：现在做酸奶麻花和奶茶店的很多，顾客对鹏芝餐饮出品情有独钟，能否谈一下您在这个领域有什么不同之处？
姚总：我们是靠诚信经营，重视顾客感受，用五星级酒店服务态度对待每一位买酸奶麻花和奶茶客户，所以，好评很多。因为我一直在餐饮服务行业做管理，曾经被聘请做了很多年四星级和五星级酒店总经理，现在是自主创业。
谈到今后的发展规划时，姚总对记者说，疫情限制了人们的出行，餐饮行业许多店铺收不抵支，撤租，搬场的同行比比皆是，尽快达到盈亏平衡点，然后吸引资金投入，创立酸奶麻花配合奶茶的新经营模式，找到适合的、人流大的地点，完善经营，连锁经营，才能达到战略目标及规划。
