苦瓜是很有营养价值的一种蔬菜,因为味道很苦,所以有部分人都不太喜欢吃,但是我们并不能因此忽略到它的营养价值。吃苦瓜是可以清热降火的,而且还能够润肠补血。苦瓜中含有非常丰富的维生素还有矿物质,还能养颜嫩肤。苦瓜的做法是有很多种的,可以清炒,可以做汤等等,无论是哪种做法,如果做得不好的话,味道也是难以下咽的。
苦瓜是个好东西,但是喜欢它的人却很少,对于小孩子来说,吃苦瓜简直就像是噩梦,有点接受不了。事实上苦瓜的口感好不好主要是取决于怎么做。在夏季是特别适合吃这种瓜的,但是有的人做出来的味道却是太苦,这究竟是为什么呢?原因很简单,就是因为做菜的过程中少了这一步,苦瓜会发苦还发焉。在炒这道菜之前有一步是非常重要的,但是大部分的人在做菜时可能都忘记了这个细节,这一步就是在做菜时要给苦瓜焯水,焯水之后,苦瓜的苦味自然会被水带走，焯水之后能缩短苦瓜的翻炒时间，这样苦瓜就不会苦了，而且吃起来很脆嫩不会发焉。这样处理味道会减轻一些。下面小编就为大家分享一道炒苦瓜的教程。
准备的食材:苦瓜,猪肉,料酒,香油,葱姜蒜等等。
第1步:将苦瓜给清洗干净,把里面的籽去除,然后切片备用。把肉清洗干净之后,也切片放入碗中,在碗中倒入一点料酒,香油,盐等等,搅拌均匀之后腌制一段时间。
第2步:起锅烧水,等到水开之后把菜放入锅中,焯水两分钟左右就可以捞出来。这样能把苦瓜的苦味尽量的减轻一些。捞出后的苦瓜马上放到冰水中,迅速降温。其实这样做可以保持脆嫩的口感,也可以使苦瓜不变色。
第3步:起锅烧油,等油开之后把肉放进去先煸炒一下,然后把葱姜蒜也都放进去一起翻炒。
第4步:等到肉的颜色变白的时候放入苦瓜,用大火翻炒个一分钟左右,收一收汤汁,加上香油就完成了。
其实除了焯水,还有一个技巧可以去除苦味。这是在做菜之前,用盐先腌制一下苦瓜。然后在做菜的时候,把苦瓜上的盐洗净就可以了,这种方法也能够减轻它的苦味。在这里,小编还要告诉大家几个做这道菜时需要注意的细节,其实炒苦瓜只是尽量的能够避免苦味,并不能够完全的去除。如果炒苦瓜单独炒很苦的话,还能和其他的蔬菜搭配在一起。当然具体要搭配什么食材,还是要跟着自己的口味来定的。
炒苦瓜的时候切记不要放糖,否则的话会让味道很奇怪,而且感觉会更苦。很多人在做这道菜的时候,把苦瓜切好之后直接放在锅里炒,其实这是不建议采取的,这样做口味会很差,而且味道会很苦炒就了还发焉。苦瓜虽苦,但是吃苦瓜的益处很多,掌握了这个方法之后,建议大家多做这道菜。
