现在的天气越来越冷了，不知道有没有人跟我一样，一到这时候就容易手脚冰冷，一碗热腾腾的乌鸡汤，是暖心又暖胃，最重要的是，对咱们集美们的身体是极大的能量补充，经常喝能够保持气血旺盛。
我们选择鸡的时候，这种四川独有的旧院黑鸡是最好的，乌皮、乌肉、乌骨、全身上下都是黑色的，这种旧院黑鸡有丰富的营养，具有延缓衰老和抗AI的功效。公鸡温补阳气，母鸡适益阴血。
先把肌肉改刀切成块，用清水清洗干净，把水沥干，大葱和生姜切成大块的片备用，就可以开始上火制作了。
净锅加油烧热，放入冷菜油，先把姜片放入锅中炒香，炒香以后直接加入沥干水的乌鸡块，用中小火在锅中爆香。
这种旧院黑鸡，本身是一种中药材，所以在做的时候，不需要过水，鸡肉炒香炒出油之后，直接加入纯净水，我一般对于上好的食材，才是真的加纯净水，就是那种桶装水，先把水烧开，然后加进去，然后大火烧开，撇去上面浮沫。
加入两勺食用盐，然后捞出来倒入洗干净的砂锅中，开中小火，煨炖一个半小时左右，水一定要一次加够量，中间就不要加水了。
中间的时候，可以加上即可红枣，然后盖上锅盖，继续煨炖。炖好以后，打开锅盖，加入少许的胡椒粉，撒上一点葱花，关上火就可以出锅享用了~真的是很美味呀~啧啧，看来今晚我得再来一锅了~
