俗话说，“落雪吃大鹅”，下雪炖大鹅这事可能是一个迷，在沈阳当地农村有一道名菜，就叫做铁锅炖大鹅，伴着漫天的大雪，铁锅炖着大鹅，发出咕嘟咕嘟的声音，在农家院里面最受欢迎的一道菜就是铁锅炖鹅。
为什么一下雪就要吃铁锅炖大鹅，询问几位农村的伯伯，他们说超过一年的大鹅肉质会比较硬，如果开春养的大鹅，冬季吃正好，另外鹅的采食量很大，秋冬季的大鹅更是能吃能睡，如果继续养着它过冬，恐怕要浪费很多饲料，开春还会瘦不少，所以说初冬的大鹅也是最肥的时候，不论是炖酸菜还是炖土豆，都比较香。
东北的冬天喜欢吃炖菜，热乎乎的炖菜很下饭，东北有一句俗话，荤素搭配，炖菜好吃，比如说大鹅炖土豆、笨鸡配蘑菇、五花肉配酸菜血肠、坛肉炖干豆角。大鹅的肉丝比较粗，类似牛肉的口感，农村养殖大鹅基本都是散养，饲料吃得比较少，大多数是玉米杂粮随便喂喂，所以说最接近野味的炖菜是炖大鹅。
如今一只大鹅要100元以上，据说白色的鹅比较便宜，灰色的鹅比较贵，咱也不知道什么原理，其实它们都是一样的生长环境。铁锅炖大鹅用的一定要是铁锅，还必须是烧柴火的那种农村大铁锅，这样做出来的大鹅才正宗。
