遍地的野菜，让许多人见了都高兴不已。现在的人们生活条件好了，有了更好的生活方式，不再为吃不到菜而发愁，每天都可以吃的很好，可到了春季，大多数人反倒不喜欢吃大鱼大肉了，对地里的野菜特别感兴趣，想尝一尝春天的味道。
经常吃野菜的人知道，野菜有很多种类，比如树上长得香椿、榆钱、柳芽，地上长的荠菜、马齿苋等，利用最佳的烹饪方式，做出来的味道和口感都很好，真是比大鱼大肉还要香。因此有一些野菜被人们喜爱，近些年已经进入超市，被商家售卖，不用亲自去挖去摘，也能买到了，例如香椿，它卖出了好价钱。还有苦菊也是一种野菜，见的多了，还以为跟普通蔬菜一样了，其实以前穷苦人家经常吃。
现在，苦菊很常见，凉拌吃居多一些，还可以蒸着吃，今天我给大家分享一下蒸苦菊的做法，感兴趣的朋友可以亲自做做看，口感很好呢，不过做蒸苦菊的时候，需要讲究技巧，否则会成坨，吃起来口感差！我们常见的很多野菜都可以蒸着吃，比如面条菜，其实蒸野菜的方法都一样，不管蒸什么野菜，切不可直接裹面粉，多做这2步，蒸菜不成坨，口感超级好！
下面要给大家讲解一下蒸野菜的小技巧，今天以蒸苦菊为例，没有吃过蒸苦菊的朋友可以试试看，按照以下方法来做，保准你爱吃，蒸好后全部是散开的状态，不会成坨黏在一起，这么做才好吃，快一起做！
先准备好一些苦菊，还有面粉、蒜瓣、红椒、食用油、香油，将苦菊的根部去掉，放在清水中清洗干净，然后将苦菊放在可以沥水的篮子中，放在通风处，保证做下一步的时候，苦菊水分非常少或者几乎没有水分最好，也可以将苦菊放在一块干燥的布上或吸水纸上晾干。
上一步做好后，将苦菊放在一个干净无水的盆中，撒入一些干面粉，然后进行抖动，也可以抓拌，面粉分次加入，保证每根苦菊都粘上面粉。
接着蒸锅中加入适量清水，大火烧开，然后将蒸屉内铺上蒸笼布，将苦菊散落在蒸笼内，保持松散的状态，盖上盖子，蒸上五分钟。蒸的时候，将蒜瓣拍碎切末，红椒切碎待用。
时间到后，取出蒸屉，将苦菊倒在干燥的盆中，用筷子抖动苦菊，抖动到苦菊散开，并且有些凉下来后，撒入蒜瓣、红椒碎、食盐、香油，搅拌均匀后，就可以装盘了。
做蒸苦菊的时候，要注意：切不可直接洗后直接裹面粉，要多做这2步，蒸苦菊才会松散，不会成坨！第一：苦菊洗净后，要将水分弄干，不能有太多的水分，保持干燥后，撒面粉时，苦菊就不会黏在一起了，而且面粉也会很轻薄。第二：记住要热水上锅蒸，热水上锅，蒸制的时间短，防止粘连，而且蒸好后，用筷子快速抖动，这么做可以快速降温，就不会成坨。
记住上面的技巧，今后不管做哪种蒸野菜，都可以这么做，感兴趣的朋友，快试试看，做一道蒸野菜尝尝！