骨头汤在平时可以直接喝，也可以用熬好的骨头汤泡馍吃，也可以用熬好的骨头汤煮面吃，都是很不错的方式，既味道好又营养，比白开水煮面好吃几倍，大家知道外面很多面馆好吃，就是因为在面里面添加了大骨汤，香味浓郁，吃上一碗都不够，骨头汤做好的面条，更加有味道，看着就很有食欲，并不像清汤面，清汤寡水的不好吃。
骨头汤的胶原蛋白和钙质很丰富，那么我们要掌握技巧，将这些物质都煮出来，这样才不浪费食材，看似简单的熬骨头汤，其实讲究很多，要是做不好的话，很容易做出浑浊有腥味的汤，闻着就不好了，怎么还会喜欢喝呢？熬煮非常好的骨头汤，应该是汤浓而且白白的那种，而且闻起来非常香，这样才算是做成功了。但很多人都做不出来，要是你做出来的汤并不这样的话，那估计是熬煮的时候，水用错了，一旦“水”用错了，汤不会浓稠也不会白，还腥味重！
先将新鲜大骨头剁成小块，剁开之后，就容易将骨头里面的营养物质更好的煮出来，将剁好的骨肉放在清水中洗净，然后锅中加入适量的清水，将骨头倒进去，记住是冷水入锅的，一定不要热水，再加入一下料酒和生姜，这样味了去掉腥味，先大火煮开，直到煮出浮沫之后，将浮沫撇掉，再煮上三分钟就差不多了，记住在煮的时候，不要盖盖子，这样腥味容易散掉。煮好后的骨头捞出来，放在水中清洗干净。洗骨头的水也要是温水才好，不能是凉水清洗。
焯过水之后的锅，要将水倒掉，锅彻底的清洗一遍，骨头也清洗干净了就再次放入锅中，加入足量的热水，没过骨头的量，记住这里也需要热水，不能是凉水，加过水后，放入一些生姜大葱进去，再滴入一两滴白醋，这是为了让骨头里面的营养物质快速析出，那么煮出来的汤就是白白的浓浓的，营养也会更高。
先大火煮开的过程中，不要盖盖子，等到煮开了之后，再盖锅盖，然后调成小火慢慢的熬煮，在熬煮的时候，不能加入任何大料，放了的话，汤的味道会变得很奇怪，直到熬煮到骨头上面的肉软烂就差不多了，在炖煮的时候，也可以再加入一些配菜进去，比如萝卜山药之类的，不放也可以，记得想要汤变得很白不浑浊的话，就不要提前撒盐，要在最后的时候再撒盐，这样做出来的汤就是很完美的了。差不多炖煮一个多小时就好了。
这样炖煮出来的汤，无论做什么饭都是最好吃的，汤喝起来很鲜美。大家已经很清楚了吧，在炖煮的时候，该用什么水？在焯水的时候，一定要冷水入锅，清洗的时候温水清洗，炖煮的时候热水入锅煮，就这样的水，你都用对了吗？要是用的水不对的话，汤会变得很浑浊并且腥味很浓。
