做清蒸鱼时,别再用蒸鱼豉油了!用“它”,鱼肉更鲜美入味

旅游 小杨聊美食 2021-11-12 00:20

原标题:做清蒸鱼时,别再用蒸鱼豉油了!用“它”,鱼肉更鲜美入味

生活好了,我们可以时不时的吃一些荤菜,鱼是现在我们生活中不可缺少的部分,过去只有过年才能品尝到鱼的美味,现在不仅请客吃饭要有鱼,平常过日子也可以吃鱼。鱼肉滑嫩鲜美,和猪肉鸡肉比起来,别有一番滋味,大人小孩都很喜欢吃。

我身边很多人爱吃鱼,但真正会做鱼的人没几个,还有的人,根本不愿意尝试去做,生怕一下手,鱼就被浪费了,做坏了品相差味道差,没有人愿意吃,白白浪费一条鱼,其实我以前就是这样的,还好婆婆会做鱼,在她那里学到了几道鱼的做法,现在做鱼那真是简单无比,平常婆婆爱做清蒸鱼,所以我做清蒸鱼变得很熟练,来客人了,做上一盘清蒸鱼,大家都赞不绝口,和饭店的味道没两样。

清蒸鱼是很简单的一种吃法,又营养又鲜美,可一旦做不好,一盘鱼肉腥味大,摆盘再漂亮,也味同嚼蜡,那么想要做好清蒸鱼,需要掌握一些简单的技巧,只会上锅蒸可不行,有一些方法你需要知道,还有一些错误点要避开,这样才能做出完美的清蒸鱼,只有香味没有腥味,肉质滑嫩好吃。

首先我们要解决鱼腥味的问题,分享几个小方法给你,都很实用,快收藏!

第一:做清蒸鱼一定要活鱼,不能用冰冻鱼,宰杀后,将鱼腹内的黑膜,还有鱼血全部去除干净,反复冲洗干净,这样才可避免有腥味。

第二:将处理后的鱼放在清水中,滴入一点白醋,泡两个小时,浸泡时,要更换两次水,可去腥味。

第三:也可将处理后的鱼擦干水分,在鱼身和鱼腹抹上白酒,这么做可去腥味。

以上方法,都可以将鱼的腥味去除掉,别只会用生姜和料酒,上面的方法可以更好让鱼肉变得鲜美,大家可以尝试一下,今后做清蒸鱼就不怕吃到腥味了,还有做清蒸鱼前,不用腌,也不要撒盐,这么做可以保证鱼肉的鲜嫩。

另外,会处理鱼肉了还不行,还要懂得用料汁,很多人做清蒸鱼只会用蒸鱼豉油,做清蒸鱼时,别再用蒸鱼豉油了!用“它”,鱼肉更鲜美入味!今天我来告诉你,做清蒸鱼时,最好不要用蒸鱼豉油,用了“它”做出来的清蒸鱼并不好吃,其实做清蒸鱼用的料汁,可以用它替换,会达到更好的效果,让这份清蒸鱼更鲜美,下面有具体做法:

准备一些食材,生姜、香菜、芹菜、洋葱、青红尖椒、生抽、酱油、米醋、白糖、胡椒粉、清水。然后锅中加入食用油,倒入香菜、洋葱、芹菜、生姜、青红尖椒,炒出香味后,加入适量清水,煮开后,开小火煮十分钟,时间到关火后,过滤掉渣子,这个时候,加入剩余的调味料,煮五分钟,凉透就是我们要用的清蒸鱼料汁了。

如果没有时间做以上步骤,那也可以这么做,将生抽倒入锅中,加入少量香醋和白糖,煮开后,直接淋在鱼身上,这样做出来的料汁也是很不错的,做出来的味道都比直接买的蒸鱼豉油好吃,不信你试试看,对比一下就知道了。

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