做红烧肉,切记不要直接焯水,一步错步步错,否则难吃还腥味重

旅游 小杨聊美食 2021-11-12 00:37

原标题:做红烧肉,切记不要直接焯水,一步错步步错,否则难吃还腥味重

现在人们生活水平好了,每个家庭吃肉都不是问题,一个月吃上几顿肉,甚至有些家庭天天都能吃肉,都不是奇怪的事情,肉的种类也非常多,有鸡鸭鱼肉,还有牛肉驴肉羊肉,那对于我们最常吃的要属猪肉了,猪肉的口感很好,而且价格适中,显得实惠,再加上猪肉有很多烹饪方式,做法都是很常用的,许多大菜中,也都是猪肉做成的,红烧肉就是其中一种,很多人都喜欢吃,肥而不腻,软烂适口,让人吃了一口还想第二块。

红烧肉好吃,所以很多人都想要尝试的做,不过往往自己做的并不尽人意,要么颜色难看,影响食欲,要么味道不对还发苦,要么做出来的红烧肉有腥味,这些都是不好吃的味道,最好吃的红烧肉应该是色香味俱全的,做红烧肉的时候,切记不要直接焯水,一步错步步错,否则红烧肉难吃腥味重。今天将这个方法分享给你,希望每个人能吃到口感好的红烧肉。

红烧肉

需要食材:五花肉、葱姜、啤酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、食用油

先将锅烧热后,将整块的五花肉皮朝下,接触锅面,这样就可以将猪皮烫一烫,一来可以将猪皮上的短小猪毛烫掉,二来可以将猪皮烧的焦黄,那么做出来的红烧肉皮口感更好。弄好之后,将五花肉皮放在水龙头下面冲水,用刀刮几遍。

将五花肉切成大小合适的小块,锅中加入足量的清水,将五花肉块丢进去,再放入葱段和生姜片,撒入一些料酒,开火进行焯水,大火煮开之后,出现的浮沫撇掉,再煮一会儿,就可以捞出清洗干净。再将准备的香料在清水中洗一下备用。

炒锅中加入适量的食用油,放入适量的冰糖,小火加热,用铲子翻炒将冰糖融化,炒到糖色出来变色后,再加入一些清水,煮开为止,盛出备用。

锅中再次加入一点食用油,油量少一些,将五花肉倒入进行煸炒,这样做主要是将五花肉的肥油煸出来,将溢出的油盛出,然后将香料全部倒入炒出香味,再将准备好的糖色倒入五花肉中,翻炒均匀,再倒入啤酒,撒入一些食盐,搅拌均匀,大火煮开之后,倒入砂锅中小火焖煮一个小时就可以了。

时间到后,开大火进行收汁,稍微粘稠一点就可以关火了。红烧肉就打工告成了,想要吃到好吃的红烧肉,第一步一定不是焯水,切记不要直接焯水,那样就大错特错了,一步错步步错,否则红烧肉难吃腥味重。所以先要将五花肉皮放在锅中中烫一下,这样猪皮焦黄后进行刮洗,那么红烧肉做出来绝对好吃,一点腥味都不会有。

同时还有一个做红烧肉不油腻的小技巧,那就是提前将五花肉放在锅中煸炒,没有了多余的油分,吃起来一点也不油腻,大口吃肉,吃了一块还想第二块,这个方法做的时候,糖色是后放的,而且没有加入水分,用啤酒熬煮的,做出来的红烧肉香味更浓,好吃极了,你可以来试试。

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