煎鱼时别再直接下锅煎,多做2步,鱼不破皮不粘锅,什么鱼都适用

旅游 小杨聊美食 2021-11-12 00:22

原标题:煎鱼时别再直接下锅煎,多做2步,鱼不破皮不粘锅,什么鱼都适用

现在生活中,我们时常吃鱼,它变成了一道家常便饭。鱼的营养很高,这是最吸引人的地方,现在人们讲究健康,那么营养价值高的食物更加招人喜欢,而且鱼肉吃起来也这么鲜美,我们就更喜欢它了。不过很多人在做鱼的时候,会常常出现一些问题,导致鱼肉口感差,问题有很多,比如鱼做出来后,不完整,看上去很影响食欲,口感自然也是很差的,这方面多数人都做不好。而有的人可以做的很完美,那就说明做到这样是有技巧的。

一般煎鱼的时候,特别考验技术,并不是简简单单的下锅煎就可以,而且要掌握一些技巧,这样才能将鱼煎好,保证鱼的完整性,不破皮不粘锅,那到底要怎么做到这些呢?煎鱼做好之后,看上去外面金黄酥脆,吃上去里面香软好吃,但不掌握技巧就很容易将鱼煎破皮,还会粘锅,今天就给大家分享一下,如何才能煎好鱼,告诉你正确方法和技巧,学会之后,保准可以吃到完整无缺的鱼,锅也变得很干净。快来看看吧。

下面我们来一起做做煎小黄鱼,把它学会了,以后不管煎什么鱼都适用。

第一步:将小黄鱼杀好洗净,肚内的内脏全部处理干净,鱼鳞鱼鳃的地方都处理好,冲洗干净。

第二步:将小黄鱼表面的水分擦拭干净,放在盆中,加入一些料酒、食盐,下手将鱼的表面抹均匀,可以多抹一会儿,这样便于入味,小黄鱼就更好吃了。

第三步:将装有小黄鱼的盆子盖上保鲜膜,放在冰箱中冷藏,放置一个小时。

第四步:等时间到后,准备一些面粉,放在盘中,再将小黄鱼取出来放在面粉盘中,在表面裹上一层面粉,然后拿起来用手来拍打一下,将多余的面粉弄掉。

第五步:将锅烧热后,用生姜片在锅的表面擦拭几遍,再将食用油倒进去,烧到热后,就可以煎小黄鱼了。

第六步:炸小黄鱼的油温一定要合适,可以用筷子插进油锅中试验,冒出小泡后,说明油温合适,将小黄鱼放进油锅中,炸到一面定型后,再方面,将另一面炸到金黄,两面颜色都有些深后,就可以将小黄鱼捞出来了。也可以油少一点,慢慢地去煎小黄鱼,只是煎的时候,要更有耐心一些,一面煎好了,再去翻面,翻早了很容易破皮。

第七步:控油后,撒上一些辣椒粉或者孜然粉,就可以食用了。

我们今天做的煎小黄鱼,但是其中的方法和技巧,在煎任何鱼都同样适用,需要注意这些:

1、想要鱼肉鲜香入味,需要将鱼处理干净,并且加盐加料酒腌制,去掉腥味。

2、煎鱼的时候,第一个技巧,不能直接下锅煎鱼,要在鱼的表面裹上一层薄薄的面粉,这样煎的时候,就可以保证鱼不破皮了,煎出来很完整。

3、煎鱼的时候,还要掌握一个技巧,那就是在锅的表面用生姜擦拭,这样再煎的时候,鱼就不会粘锅了,防止破皮。

以上大家要记住了,别处理好鱼直接下锅煎,这就错了,要多做这2步,那么煎出来的鱼肉一定很好吃,而且很完整不破皮不粘锅,什么鱼都适用。喜欢吃鱼肉的朋友,快来试试看。

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