随着生活水平的提高，很多人在吃菜方面都变得很有造诣，都能化身成美食家，因为生活好了，吃到的食材多了，再在不同的地方品尝，那么口味上自然就会提升不少，以前做菜不是那么讲究，只要炒熟味道还凑合都行，并没有那么高的要求，但现在做菜就不行了，吃的多了知道的就多了，一点点细节没有做好，都能吃出来味道的变化，还有口感的不同，所以我们现在做菜尽量要精细。
虽然我们吃的多了，懂得多了，但我们平常还是更加喜欢吃家常菜，有的时候看似很普通常见的菜肴，只要做的技巧不同，吃起来的口感也会大不一样，今天给大家带来一道很普通的菜肴，芹菜炒香干，有的人可能会想，这道菜有什么可说的，每次个都会做，两个菜只要炒在一起就可以了，哪里有什么技巧可言，只要这样想的朋友，炒出来的芹菜炒香干，一定很普通，没有什么特点，今天教给大家的方法，只需要一点点小技巧，就会让香干大不一样，看似相同，吃起来实则不同。
我想很多人也想做出不一样的感觉，那么香干在炒之前经过焯水处理，再进行炒制，这么做了之后，和切了就炒多了一步，口感上也略有变化，但是焯水后的香干，会吸入大量水分，炒的时候很容易碎，那么炒香干，需不需要焯水？告诉你不要再焯水，要这么处理之后，炒出来的香干，会变得鲜嫩口感好，你来看看怎么做的？
芹菜炒香干
准备好食材：香干、水芹菜、干红辣椒、蒜瓣、酱油、食盐、食用油、水
1、芹菜炒香干的话，芹菜最好选用水芹菜，这样口感比较好，很脆嫩，将芹菜的叶去掉，只用茎的部分，叶去掉了也别浪费，可以做汤，包饺子都不错，洗净茎部，然后切成大小均等的小段备用。
2、香干清洗一遍，免得有灰尘和脏东西，切成薄片，放入碗中，加入适量清水后，再撒上一些食盐进去，腌上五分钟，再捞出豆干。
3、炒锅烧热后，加入一些食用油，烧热加入蒜末，炒出香味后，将香干直接倒入锅中，开大火快速翻炒，紧接着将干红辣椒和芹菜都放进去，继续大火翻炒到芹菜断生的状态，再加入一点水分，半分钟后加入一点盐，翻炒均匀，再加入一点酱油就可以出锅了。
这样做出来的炒香干很好吃，口感很不一样，大家可以试试看，而且已经看到了香干并不需要焯水处理，要先将香干切片后，放在盐水中，泡上一会儿，这样香干的那种异味就没有了，还能入味更好吃，今后大家可以这么做，比之前更加好吃。素菜家常菜也能做出最好吃的味道，你喜欢吃吗？
