生活中，有很多自己制作的食物，都独具风味，比如我们常吃的腌制菜，除了一些腌肉以外，还有很多的腌制蔬菜很好吃，非常受欢迎，做它们方法简单，周期短，在生活中总是离不开它们，常见的腌辣椒就是其中一种，辣椒生活中必备，辣椒以各种形似出现，腌辣椒做的好吃的话，比任何时候都要好吃，不过很多人却做不好，就像之前我做的腌辣椒，往往只有咸味没有一点香味，这样的腌辣椒太难吃了，还有一些人在腌制的过程中就已经坏掉了，那真是浪费呀，出现这些问题，都是在做的时候方法不正确导致的，腌制辣椒，切记不要直接腌，重要的一步不能少，否则辣椒不入味。
腌辣椒
需要食材：辣椒、冰糖、花椒、姜蒜、生抽
1、先将准备好的辣椒放在清水中清洗，同时检查一下每个辣椒是不是完好的，有一点缺陷的都不行，然后将根去掉但不能去掉蒂。再将蒜瓣洗净切片，生姜切片。
2、锅中加入足量清水，大火烧开，撒入一勺盐，将所有辣椒倒入锅中，调至中火继续煮，煮一分钟，在煮的时候要记住翻动，这样辣椒受热比较均匀，等到辣椒看起来有皱皮的反应，比较发软的时候，就可以将辣椒捞出来控水晾干。
3、这个时候再准备料汁，锅中再次加入足量的清水，加入一把冰糖，一把花椒和一大勺生抽进去，一直搅拌，将冰糖彻底煮到融化为止，然后再熬煮三分钟，就可以关火了，将料汁静置放凉。
4、等到辣椒的水分都彻底晾干了，放在一个无水的盆中，撒入一大把食盐，搅拌均匀。
5、再准备一个干净的罐子，将辣椒全部放入罐子，压一压将空气排出，最后放上一些姜蒜。
6、最后等到料汁凉下来后，将料汁统统倒进罐子中没过辣椒的量就可以了，然后将罐口密封好，放在阴凉的地方，过两天后就能吃到好吃的腌辣椒了。
做盐辣椒很简单，不过要掌握这些技巧，洗辣椒的时候蒂不能去，免得辣椒进水引发腌制中途变质坏掉。切记腌辣椒，不要一开始就腌，要先将辣椒在锅中煮一下，做好这重要的一步，这个重要的一步不能少，这么做的话，辣椒发软之后在罐子压的时候，就不会被折断了，还能起到杀菌的作用，这样腌好后保存的时间长。
腌制品虽然好吃，但是小编建议，还是少量食用比较好，而且每次腌制的时候量可以尽量少点，吃完了再腌制，这样对身体伤害不大。最后大家都知道怎么腌制好吃的腌辣椒了吧，切记不要直接腌，重要的一步不能少，就是要辣椒在锅中煮一下就可以了，否则腌好的辣椒不入味。
