面食很多人都知道，北方人非常爱吃，就算一天三顿饭，甚至是一个星期吃面食，北方大部分人都不会烦躁，因为面食千变万化，就是简单的面条，就能发挥出很多种，油泼面、臊子面、杂酱面、拌面等，这些面虽然都只面条为底，但是做出来后，吃到嘴里的口感却是与众不同的，深受北方人的喜欢，正因为如此，很多人认为，中国人可能就是北方面条比较出名，南方应该没有什么值得说的面条，要是这么说的话就错了，其实在南方，也有很多面食，比如重庆人吃的小面、武汉人吃的热干面、还有苏沪吃的葱油拌面等这些都独具特色。这碗面，是南方人的最爱，都是油但非常受欢迎，让人回味无穷！
北方的面食很多，但并不是北方的专利，南方人也可以，不过口感上会有一些变化，南方人多喜欢用酱油，就喜欢那种赤酱的颜色和味道，葱油拌面就在其中，这个面对于一些北方人来说，可能第一次见到会感到不屑，油油的面条，看上去很单一的面条，怎么会好吃呢？不过这一碗面常常作为南方人的早餐很受欢迎，简单易做，吃的快捷，吃的方便，香浓的葱香味，吃上一口，口齿留香，那种感觉很美妙，一点不比北方的面条差，让人觉得回味无穷。吃过葱油拌面的人，自己也会做的吃，不过看似很简单的面条，却很难做好，要是只用葱来做的话，做不出来那种最香的味道，还需要几种不可取少的调味品，喜欢吃的朋友赶紧来看看需要些什么。
葱油拌面
需要材料：面条、香葱、干虾仁、生抽、老抽、盐、糖、猪油、食用油
1、先将材料准备好，将香葱切段，最好葱白和葱叶分开，干虾仁放在水中浸泡，再将汁水准备好，生抽两勺、老抽两勺、糖一勺、水三勺和一点食盐放在一起。
2、锅中加入比炒菜多点的食用油，再舀入一勺猪油放在锅中，开火慢慢将猪油熬化，记得要小火熬制。
3、这个时候将切好的葱白丢进去，炸出香味，直到葱白变焦。
4、然后再将葱叶丢进去，炸到葱叶也微微焦黄的时候，再将泡好的虾仁丢进去炸制，炸上30秒后，就差不多酥脆了。
5、最后将调制好的料汁倒进锅中，关火搅拌均匀，这样葱油就做好了，香气扑鼻。
6、锅中加入足量清水，大火烧开后，将面条放入煮到面条熟透后捞出，然后将做好的葱油浇在面条上面，搅拌之后就可以吃了。怎么样做法是不是非常简单，但是做的时候，并不是只有葱，需要一些调味品，混合之后，才是最好吃的葱油拌面。除了香葱还有一些生抽、老抽、糖、猪油。这些都不可缺少，少了它们味道不会香。
正宗的葱油拌面最好是碱面做成的，但是北方基本上没有这种面，很难买到，那这样的话就用白面条代替吧，做出来口感上可能比正宗的逊色一点，不过也是很不错的，记住想要吃到口感正宗的葱油拌面，其中一定要加入猪油，这样口感才是好的，你也来试试，看看到底南方面条好吃吗？
