天冷了，做什么都有一些不方便，比如发面。在天气暖和的时候，尤其是夏季，温度高，想吃发面的食物，轻松松松就做好，省时又省力，而到了秋季后，温度慢慢地下降，想要做发面的食物，真是有些困难了。我家每个人都喜欢吃发面的食物，馒头、包子、发糕、葱油饼等，只要是发面做的就是好吃，很柔软又好消化，不管是给老人吃，还是孩子吃都很不错。虽然秋季天冷，不好发面，但是我还是会经常做，因为我有一个更好的方法，可以快速发面。
在室温很高的时候，在面粉中混入酵母粉，就可以将面团发好了，而且时间很快，所以说发面时，温度非常重要，温度高可以加快发面的速度，而到了这个季节，天冷了，为我们发面就不能只放酵母了，如果只放酵母的话，发面的时间会很长，可能要几个小时都发不好，若放置在有阳光的阳台上，会缩短一些时间，但和夏季比起来还是会慢很多，所以我每次到天冷发面的时候，面粉中除了放酵母粉外，还要撒入一些白糖进来，这样面团就很容易发好了，30分钟就能发一盆，面食做出来柔软蓬松。因为白糖可以促进酵母的发酵，因此天冷发面，别忘记放白糖了。
第一步：将适量酵母粉放在温水中搅拌化开。做这一步的时候注意了，酵母粉的量很重要，多了的话做出来的面食不好吃，少了的话很难发酵，差不多500克的面粉放四五克酵母粉就好了，不清楚可以称重一下，记住这个量，今后就大概放就好了，还有水一定要用温水，这样酵母能够充分激活，可以快速发面。
第二步：搅拌融化后撒上一些白糖，再搅拌融化，放置五分钟。
第三步：将适量面粉倒入盆中，加入化开的酵母水，分次加入面粉中，搅拌成絮后，再下手揉成光滑的面团。
第四步：面团需要密封起来，可以用保鲜膜将盆子盖上，若家里没有保鲜膜，也可以用一个大塑料袋，将盆子蒙起来，用绳子盆子周围绑起来，这样做密封性是很好的，再将它放在有阳光的地方等待发酵，如果遇到阴天或者下雨，那么我们可以在锅中加入温度为30度的热水，将盆子放在水面上，这样就可以30分钟发酵好了。
第五步：在保鲜膜外观察一下，面团有没有变得比之前大两倍，观察是这样的话，就说明发好了，看看发好的状态，面团中间有很多蜂窝，这样的面团就可以继续后面的操作了，做一些自己爱吃的面食，馒头做好真蓬松！
做发面面食，面团已经要发酵好，没有发酵好不要急于做，但也要知道，面团发过了也不行，如果一旦发过了，会出现酸味，那么可以放入一点食用碱来中和一下。
这些就是发面的小技巧了，喜欢吃面食的朋友，可以来试试看，我一直都是这么做的，如果大家平时上班没有多少时间等待发面，发面好了又没有时间做面食的话，还可以这么做，中午回家用面粉和酵母粉揉好面团，密封起来，放在没有阳光的地方，晚上回家面团就发酵好了，或者家里有烤箱，回家后直接和面，将面团放在烤箱中发酵，这些都是可以快速吃到发面食物的方式，大家可以用起来。想要快速发面，就别只放酵母了，加上一勺白糖，发面速度会大大加快，面食也更香甜好吃！
