煲仔姜焗鱼块
今天，我孩子叮嘱我一定买鱼，她很爱吃鱼，我家餐桌几乎无鱼不欢。我个人也喜欢吃鱼，因为鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,鱼含有蛋白质、铁、钙、磷和卵磷脂，可以增强记忆力，孩子吃鱼肉对大脑发育有好处，老人吃鱼肉延缓脑力衰退，总之，鱼肉很有营养，多吃都不用担心长胖。
这次就用鱼块做了家人很喜欢的姜葱焗鱼块，整个制作过程不需要放水，焗鱼块很鲜嫩，很有滋味的。为了让孩子和老人吃得安心，我选了鱼腩，鱼腩没有小的鱼刺，只有几根大骨头，容易去掉鱼骨头，鱼腩肉质嫩滑，很好吃呢！
【材料】
鱼块 500克，姜 1块
蒜 3瓣，香葱 2根
盐 2克，白胡椒粉 2克
料酒 10毫升，生抽 15毫升。
【做法】
第一步 准备材料：鱼腩切段，鱼腩洗净，用盐、白胡椒粉和料酒腌制一下。
第二步 砂锅擦干，放入油和姜蒜。
第三步 热油将姜蒜爆出香味，放入鱼块，盖上盖子焗2-3分钟。
第四步 鱼块焗2、3分钟后，有七成熟。
第五步 再放些姜丝和葱段，加入料酒和生抽，盖上盖子将鱼块焗熟。
【提示】
1 最好用鱼腩，因为鱼腩没有鱼刺，吃起来安心些。
2 最好用砂锅，将砂锅烧热，温度高，容易将鱼块焗熟。
3 做这道菜不需要加水的，在焗鱼块的过程中不需要翻面，翻面会把鱼块弄碎。
