美食，于一座城市来说，不仅是“口腹之欲”的满足，更耐人寻味的是那文化与情感的加持。我们常听人说：人世间唯有“爱与美食”不可辜负。作为生长在有着博大精深美食文化的华夏神州中的一员，似乎很多人都对这句话理解的极为透彻。就在前几天，江苏淮安从联合国教科文组织遴选的一系列城市中脱颖而出，成为全球第9座“世界美食之都”，这也是我国第五个获此殊荣的城市。下面就让我们一起走进淮安，透过美食文化的视野，来感受这座古老城市浓郁的文化底蕴以及独特的城市魅力。
淮安是一座有着六千多年人文史和两千多年建城史的古老城市，是国家历史文化名城，也是我国著名的优秀旅游城市。它坐落于江苏省的中北部，地处我国南北地理分界线上，气候优越，资源富饶，文化多元，历史上曾与苏州、杭州、扬州并称为当时运河沿线的“四大都市”，有“中国运河之都”之美誉，被明朝《永乐大典》主纂姚广孝赞誉为“壮丽东南第一州”。
说起江苏淮安的美食，想必很多人最先想到的是那夏日夜市中最受欢迎的美食之一——小龙虾。盱眙作为淮安的下辖县，一座有着两千多年历史的悠久古城，不仅是我国著名的旅游强县，更是闻名遐迩的美食百佳县。这儿的小龙虾，肥硕饱满、肉质鲜嫩、营养丰富，色香味形俱佳，加之饲养环境优越，十分的干净卫生，即使吃多了也不会上火拉肚子，因此受到无数游客的热烈欢迎。盱眙也因此享有了“龙虾之都”的美誉，盱於龙虾更是入选国家地理标志产品，成为了闻名全国的淮安特产。
除了让你垂涎欲滴的盱於龙虾，在淮安还有一道妇孺皆知的美食点心，那就是享誉海内外的中华美食名点淮安茶馓。淮安茶馓，又名岳家茶馓、鼓楼茶馓，因为其色泽金黄、环环相连，宛如金线绕成，故而又有人称之为“细环饼”。它始创于战国时期，到了清咸丰年间曾被列为贡品，近现代更是获得不少国际大奖，成为蜚声国际的淮安非遗名特产。淮安茶馓色质金黄、香气浓郁、酥脆香美、开味生津，是人们争相购买的健康美食，就连“大吃货”苏东坡都对其赞美不已。
此外淮安作为我国著名的“鱼米之乡”，淮扬菜的重要发源地和传承地，还享有“中国淮扬菜之乡”的美誉。我们知道淮扬菜是我国四大传统菜系之一，不仅是“国宴”菜品之一，更是素有“东南第一佳味，天下之至美”之美称。软兜长鱼作为淮安的一道传统名菜，在淮扬菜中最负盛名。它以端午前后笔杆粗细的鳝鱼为原料，肉质软嫩，鲜美异常，不仅被评为江苏十大经典名菜，还一度成为皇室贡品。同样作为淮安市传统名菜的平桥豆腐羹，虽看似朴实无华，但却鲜香扑鼻、营养丰富，据说当年乾隆皇帝下江南时在淮安平桥镇尝得此菜，顿觉龙心大悦，将其誉为“天下第一菜”。
当然同样受到乾隆皇帝赞不绝口的还有淮扬经典名菜之一的大煮干丝。它是由“九丝汤”进化而来，豆腐干和鸡丝为主要原料，配以多种鲜味辅料，加鸡汤烧制而成。除了闻之清香醇厚、食之软糯可口，那精细的制法和绝妙的刀工，也是此菜肴的一大特色，故而不仅入选江苏十大经典名菜之一，还入镜了美食纪录片《风味人间》 ，被国外来宾誉之为“东亚名肴”。另外还有营养丰富的朱桥甲鱼、色白汤浓的钦工肉圆、清香爽口的开洋蒲菜、鲜香无穷的码头汤羊肉等等，都是来淮安这座新晋“世界美食之都”不可错过的美食。
