孙中山喜食“牛奶煮苹果”！“帅府之夜”发布帅府主题系列甜品
文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 陈莹 刘峻希
图/羊城晚报全媒体记者 曾育文
11月10日晚，“寻味帅府 邂逅甜蜜——2021年帅府之夜”暨“海外拾珠——孙中山大元帅府纪念馆新藏近代历史文献文物展”开幕式在大元帅府举行。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
活动中，由孙中山大元帅府纪念馆（以下简称“帅府纪念馆”）和广州华厦大酒店共同开发的帅府主题系列甜品正式发布，酒店大厨现场展示了这些美食的部分制作过程。据悉，这是主办方首次将味觉与嗅觉引入“帅府之夜”活动，给观众带来耳目一新的体验。
展出孙中山手书“知难行易”
2018-2019年，帅府纪念馆从海外征集到刘纪文后人刘良栋兄弟姊妹藏近代历史文献文物一批，包括历史照片、档案文书、名人书信书画，以及“芝兰室”主人的手稿、文房用品等物品，共计八百余件套。这批物品主要是刘纪文（1890－1957年）求学、施政期间保留下来的历史资料。
依托这批文物，帅府纪念馆于11月10日-12月20日举办“海外拾珠——孙中山大元帅府纪念馆藏近代历史文献文物展”。
展览精选了其中100余件物品，包括：孙中山手书“知难行易”横幅、1923年大元帅府大本营特别出入证等，一方面管窥孙中山及朱执信、廖仲恺等辛亥革命志士的爱国事迹，另一方面反映民国时期广州和南京市政建设等情况。
在这批文物中，一本名为“Any One CanBake”的烘焙书引起大家的兴趣。据刘纪文后人介绍，该书是20世纪30年代，上海一家外国学校的西人校长送给刘纪文夫人许淑珍的结婚礼物。
抗日战争期间，刘纪文举家迁至重庆，许淑珍常按书中的烘焙方法制作糕点送给邻居。当时，宋庆龄与他们住得很近，因此宋庆龄经常能品尝到许淑珍的手艺。另外，据宋庆龄身边的人回忆，宋庆龄喜欢吃蛋糕，在广州大元帅府居住期间，就有西点厨师为她制作蛋糕。
研发民国“初味”甜品系列
本次“帅府之夜”活动，帅府纪念馆与广州华厦大酒店再次联手，组织专业力量研发、还原孙中山与宋庆龄的饮食生活和背后的故事。据孙中山身边工作人员回忆，孙中山有用牛奶煮苹果的饮食习惯。在本次活动中，研发人员也对这一道并不常见的甜品进行了复刻与创新。
负责此次甜品研制的吕师傅介绍，他们希望在平凡的口味上进行创新，使之更符合现代人的口味。他尝试着添加一些小配料，经过多次尝试、反复调整，最终制作出来的牛奶煮苹果经过特别的烹煮，酸甜适中，有种清新自然的感觉。
此外，制作团队还对许淑珍的烘焙书进行研究。由于全书都是英文书写，为了还原近百年前的糕点风味，他们翻查英文字典了解烘焙书内容、学习英制计量和美制计量的转换，再对食材和技法进行替换、改良与创新，克服重重困难制作出了这些美味的甜点。
目前，两家单位共同研发了民国“初味”甜品系列，其中包括果遇“初味”（养生甜品牛奶煮苹果）、椰羽之翼（羽毛椰子蛋糕）、印刻茴香（八角小茴香曲奇饼干）、橙心诚意（橙纸杯蛋糕）、回首甜蜜（浓香朱古力磅蛋糕）等，还原“帅府的味道”。观众日常可在广州华厦大酒店品尝到这些美味甜品。
来源 | 羊城晚报?羊城派
责编 | 黎存根
