烧烤也是一种颇受吃货们喜爱和追捧的美食，而无论是大城市还是小城市，各种烧烤摊也是层出不穷。大多数人都会选择晚上吃烧烤，在炎热的夏季，点上一些肉串和烧烤的蔬菜，再来一瓶啤酒，这样的组合就是最完美的。但是现在也有很多喜欢吃烧烤的人非常担忧烧烤的卫生情况，所以很多人都会选择自己在家做烧烤吃。不过，自己在家做烧烤时也会面临很多烹饪方面的难题，其实之前烧烤摊的老板就曾透露说：不管烤什么肉，这3种料少了哪个都不行，不然这肉就白烤了浪费了。
如果选择自己在家做烧烤的话，那么就一定要注意烤料的调制。因为在烧烤过程中，除了需要掌握火候之外，调味料也会很大程度的影响到烧烤的味道。很多人自己在家做烧烤时会放很多调料和香料，但是这样做出来的烧烤味道往往比较杂，也不怎么好吃，其实做烧烤时不用放太多调料，但这三种调料是缺一不可的。
第一种调料就是五香粉，不管是路边的烧烤摊，还是酒店里做烧烤的大厨，他们在做烧烤时，五香粉是必加的调料。五香粉就是用五香的香料做出来的，在烤肉的时候，撒上一些鲜香四溢的五香粉，烤肉就会变得极其新鲜可口，而且五香粉和细盐的搭配也会让烤肉的口感变得很好。
第二种调料就是大众非常熟悉的辣椒油。之前就有很多网友说过：没有辣椒油的烧烤没有任何特色。在做烧烤的时候，之所以要放辣椒油也是因为辣椒油不仅可以掩盖烧烤类食物的腥味，同时还能让烤肉类食物更加的鲜香可口。在烧烤的过程中刷辣椒油也是有一定技巧的，一般情况下，烤一段时间后就刷上一层辣椒油。刷上辣椒油之后，烧烤的肉类食物也不容易变糊。
第三种调料就是孜然粉，孜然粉也是烧烤类食物必放的一种调料。以前很多烧烤摊的老板会直接把烤肉放在孜然粒上烤，但是有些人觉得这样孜然味道太重，所以后来孜然粉就出现了。在烤肉的过程中，放孜然粉的时机也非常重要。一般情况下都是把烤肉烤到八分熟的时候放孜然粉，这样烤出来的肉会非常香。而且孜然粉还有一种让人上瘾的魔力，吃了带有孜然粉的烤肉，你会觉得根本停不下来。你学会怎么做烤肉了吗？
