天气变冷,20块钱煮一锅滋补又解馋,驱寒暖胃超下饭,真的是太香了
入冬了,在窗边晒着温暖的阳光,感受着内心的平静与惬意,这样的小日子是我最喜欢的,平静滋润。
随着天气越来越冷,阳光变得十分温暖,不再是夏日的暴晒,有的是冬天暖阳的温柔。这样的天气里,我家三餐最喜欢的就是炖菜,简单暖和吃的舒服。今天这款家常菜是多数人都喜欢的一道菜,也是我家孩子最爱吃的一道菜。到了这个季节隔三岔五做就会做上一锅,老人孩子都爱吃,驱寒又解馋,比吃鸡吃鸭都好。
这道菜就是我们常吃的酸菜鱼,酸菜鱼属于川菜的一种,做法不难,只要注意2步就能做出滑嫩鲜美的酸菜鱼。喜欢就一起看看吧~~
所用材料:草鱼1条,酸菜1包,辣椒粉少许,葱段,姜片,蒜末,花生油适量。
做法步骤:
第一步:草鱼1条,为了给大家分享鱼片的片法,特意没有让卖鱼的师傅给处理好,回家自己处理,先把鱼去鳞,去内脏清洗干净。我们先来说一下草鱼,草鱼的鱼肉很厚实,肉嫩而不腻,富含蛋白质,烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、铁、锌、硒等,常吃护眼,开胃,促生长,是很棒的一种食材。做成酸菜鱼,麻辣鱼都是很棒的。
第二步:把洗好的鱼用锋利的刀片成两片。
第三步:去掉中间的鱼骨,把鱼腹上的鱼刺叶去掉。
第四步:从草鱼的尾部开始片起,斜刀片成薄一些的大片。
第五步:斜刀才能片出大片的鱼片,值得注意的是,片鱼片一定要从尾部开始片,这样鱼肉中的杂刺不会被片断。把片好的鱼片放入盆中。
第六步:把鱼片加入红薯淀粉和蛋清抓匀,腌制。鱼骨洗净备用。
第七步:锅里放入花生油,放入干辣椒,花椒,葱段,姜片煸炒出香味。
第八步:倒入切好洗净的酸菜煸炒均匀,倒入适量的清水。
第九步:把鱼骨放入大火烧开,改成小火炖大约20分钟,然后把鱼片用筷子一片一片地放入,盖上盖子小火焖熟即可关火。酸菜中盐分含量就足够了,不需要加盐,关火后,加点鸡精调味即可。
第十步:然后把做好的酸菜鱼倒入砂锅,上面放上蒜末,辣椒面,用热油泼上即成。天气变冷,20块钱煮一锅滋补又解馋,驱寒暖胃超下饭,真的是太香了!
峰儿话语:
做酸菜鱼,一般都是用草鱼来做,当然如果喜欢别的鱼类,也是可以的,例如:龙利鱼,巴沙鱼这样无刺的鱼类。又例如:花鲢鱼,白鲢鱼都是可以的,只是杂刺比草鱼的更多一些。
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