炒白菜时,不要直接下油锅,少了这2步,白菜不脆不嫩还发黑难吃

旅游 食客老饕 2021-11-13 07:28

原标题:炒白菜时,不要直接下油锅,少了这2步,白菜不脆不嫩还发黑难吃

说到冬天的应季蔬菜,第一个要提到的就是白菜了,白菜虽然平价又普通,但是其营养价值丰富,而且口感脆爽,也适合全年龄阶段群体使用。不过,很多人在炒白菜时都会发现:白菜其实并不好炒,想要将白菜炒的口感脆爽也并不容易。其实,在炒白菜的时候也是有很多技巧和步骤性要求的,炒白菜的时候,炒白菜时,不要直接下油锅,少了这2步,白菜不脆不嫩还发黑难吃。

冬天,我们最常见的应季蔬菜就是白菜和萝卜,白菜和萝卜这两种蔬菜放在一起炒其实也别有一番滋味,不过除了炒新鲜的白菜萝卜之外,我们平时还会将白菜和萝卜做成一些腌制蔬菜。这些腌制蔬菜可以吃很长时间,其口感也非常不错。当然,为了让白菜和萝卜更多的发挥出它们的营养价值,有些家庭主妇在炒白菜和萝卜时还会选择加入一些肉类食物,这样炒出来的白菜味道也比较丰富。

不过,炒白菜的步骤其实也是有一定硬性要求的。如果不注意炒白菜时的几个技巧的话,那么炒出来的白菜会又干又涩,一点都不好吃,今天我们就来为大家分享一下炒白菜的小技巧。

在炒白菜之前,首先需要准备好白菜大蒜,香醋,生抽,蚝油干,淀粉,白糖,食用油以及盐。准备好食材后,首先需要处理好白菜,其实白菜的处理非常简单,只要把白菜撕成一瓣一瓣的就行了。然后把白菜放到清水中用盐搅拌,腌制浸泡20分钟,这样做可以清除掉白菜里的一些杂质和脏东西。

之后将白菜捞出来,并将白菜的菜叶和菜梗分开,将菜梗切成块状,并将其沥干水放入菜篮中备用。之后再把之前准备好的调料,生抽,蚝油,香醋,白糖,干淀粉,盐,蒜末,还有香醋等放到一个碗中,并加入少量清水调配成酱汁。

将所有食材处理好之后,就可以直接起锅热油,等到油冒烟后,可以把大白菜梗倒入锅中翻炒,等到大白菜梗变软后,再把白菜叶子放入锅中,一起翻炒均匀。将白菜叶子炒熟之后,就可以沿着锅边倒入之前调配好的酱汁儿,然后将酱汁和白菜翻炒均匀之后出锅。这样一盘既脆嫩又美味的白菜就做好了。

而在做白菜的过程中,最重要的两个步骤就是首先要用盐水浸泡白菜,其次,还要将白菜叶子和梗子分开来。你学会怎么炒白菜了吗?

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