小编今天为大家介绍一道营养健康的家常小菜——空心菜炒鸡蛋，此菜含有丰富的矿物质和维生素成分，空心菜营养丰富，被人们称赞为上品蔬菜。现在空心菜正盛产，买起来就特别方便，价格也很实惠，而且口感鲜美，做法也简单。接下来小编就给大家详细介绍一下空心菜炒鸡蛋。
【空心菜炒鸡蛋的做法】：
准备食材：新鲜空心菜、鸡蛋、花生油、盐、蒜、姜、生抽、鸡精、三到四个小美椒。
步骤：
第一步：将空心菜叶子摘掉洗净切成段，蒜切成末，姜切成末，小美椒切成段，把鸡蛋用碗打开蛋液。
第二步：锅里放入花生油，把鸡蛋放进去炒熟，把鸡蛋装盘备用。
第三步：锅里留油，把姜积小美椒放进去煸香，再把切好的空心菜放入锅中，大火翻炒然后把炒熟的鸡蛋放进去，加入适量盐，蒜末，鸡精翻炒均匀。
第四步：出锅装盘即可。
【空心菜炒鸡蛋的营养价值】：
功效：空心菜炒鸡蛋营养成分很全面，而且空心菜在中国每个地方都有栽培，买起来很方便。空心菜含有大量的维生素E和大量的叶绿素，能够帮助缓解皮肤内部感染，可以保护皮肤，还能使粗糙的皮肤变的细嫩光滑，所以多吃此菜有美容养颜的效果。
另外，空心菜含丰富的粗纤维和纤维素，所以不仅可以保护人的肠道菌群，还能帮肠道杀菌消炎，使人排便顺畅，清理毒素的作用，便秘人群吃了大有裨益。
最后，空心菜炒鸡蛋含有的氨基酸和矿物质，有助于改善身体体质，改善视力，而且有助于抵抗视力衰退，预防眼部疾病，而且对于智力低下的人，不妨多食一些空心菜炒蛋，让你的记忆力提高了。
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