大家都喜欢吃蔬菜，但是大家知道吗，其实有些蔬菜在炒之前，是需要焯水的。说到焯水，其实很简单，就是将蔬菜放在开水中，稍微煮一下，并不用煮熟。蔬菜经过焯水，会使得蔬菜的颜色更加好看，也会使翻炒的过程更加顺利，更方便于调料的入味。但是很多朋友都没有注意到这一点，只是简单地把菜倒入锅内，炒熟就行了。可是这样子对于身体健康非常不利，而且含有大量的毒素。切记一定要焯水哦。
下面小编为大家介绍一下四种必须焯水的蔬菜。
1.四季豆。四季豆单炒口感会比较硬，所以在炒之前，先焯下水，会使它变得柔软一些，更加入味。没有焯水的四季豆，是炒不太熟的，这样的四季豆吃了会肚子痛，引起腹泻。
2.西兰花。西兰花的营养价值是很高的，而且十分的好吃。但是我们在炒西兰花时，要注意先要焯一下水，因为生西兰花中含有少量的毒素。焯水的目的是为了消毒，而且方便翻炒是入味。
3.黄花菜。很多朋友都觉得黄花菜口感很好，可是大家要注意的是，买来的新鲜黄花菜需要进行焯水，因为它含有大量的碱物质。如果单炒，这种碱进入我们身体后，会对我们身体健康产生影响。
4.竹笋。新鲜的竹笋特别鲜美，但是它含有大量的草酸。这种草酸会影响人体的吸收功能，我们必须通过焯水才能把这种草酸降解掉。这样才能使口感更加鲜美。
怎么样，大家是不是长了知识呢！