所谓人间烟火气，最能安抚人心。然而，国人的聚餐文化深深刻在骨子里，因而火锅大受追捧。吃火锅，围炉而坐，把话家常，感受人间烟火气最为温馨。
从北派的“豪情吃肉”，到川渝派的“火热朝天”，云贵派的“千菜百锅”，再到如今闽粤派的“生猛滋养”，巨大的火锅市场需求当前，众多品牌涌入火锅赛道，致使整个火锅行业火热非凡，竞争也日益加剧。
如今，在消费升级的大环境下，火锅该如何突围破圈，将赛道做大做宽，也许能从金象城海鲜火锅中窥见一二。
其实，火锅行业刮起的消费升级之风并非偶然，消费者的需求一直都在，只是在同品类的竞争之下，由于火锅的标准化程度高，极易复制，其准入门槛就变得非常低，大家都盲目跟风，那么做成爆品就很难。
然而，金象城海鲜火锅却另辟蹊径，将高端的海鲜食材变成了老百姓都能消费得起的火锅美食，从高大上的帝王蟹、弹口的鲍鱼，到丰腴的象牙拔、肥厚的生蚝，将火锅鱼海鲜的完美结合，让顾客尽享舌尖上的鲜美。这是一个品类创新的机会，也体现了金象城品牌发展之道的智慧。
在经营上，金象城以东南亚特色美食为底蕴，以海鲜肥牛为主，创新推出了特色清汤锅、冬阴功锅、阿胶养颜锅、秘制沙嗲锅、中药虫草锅、川味麻辣锅、海鲜锅等。采取单人单锅，新颖独特。
就餐环境上，让顾客置身于园林环绕、轻纱曼妙、一步一景的店内，犹如行走在泰国的街巷，在一处宁静而不失浪漫的地方品尝泰式美食。
吃法上，金象城更加注重“鲜”、“活”，店内所有海鲜体大膘肥，四肢矫健，品质上乘，价格上力求实惠，可谓“时尚养生食海鲜，亲民价格上档次”。
纵观金象城的运营模式，海鲜火锅在火锅赛道上的发展大有可为。在消费升级的大环境下，海鲜火锅未来也会出现更多和金象城一样优秀的品牌，将赛道做大，突围破圈，重塑行业格局。