入冬了，在窗边晒着温暖的阳光，感受着内心的平静于惬意，这样的小日子是我最喜欢的，平静滋润。
随着天气越来越冷，阳光变得十分温暖，不再是夏日的暴晒，有的是冬天暖阳的温柔。这样的天气里，我家三餐最喜欢的就是炖菜，简单暖和吃的舒服。今天这款家常菜是多数人都喜欢的一道菜，也是我家孩子最爱吃的一道菜。到了这个季节隔三岔五做就会做上一锅，老人孩子都爱吃，驱寒又解馋，比吃鸡吃鸭都好。
这道菜就是我们常吃的酸菜鱼，酸菜鱼属于川菜的一种，做法不难，只要注意2步就能做出滑嫩鲜美的酸菜鱼。喜欢就一起看看吧~~
所用材料：草鱼1条，酸菜1包，辣椒粉少许，葱段，姜片，蒜末，花生油适量。
做法步骤：
第一步：草鱼1条，为了给大家分享鱼片的片法，特意没有让卖鱼的师傅给处理好，回家自己处理，先把鱼去鳞，驱内脏清洗干净。我们先来说一下草鱼，草鱼的鱼肉很厚实，肉嫩而不腻，富含蛋白质，烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、铁、锌、硒等，常吃护眼，开胃，促生长，是很棒的一种食材。做成酸菜鱼，麻辣鱼都是很棒的。
第二步：把洗好的鱼用锋利的刀片成两片。
第三步：去掉中间的鱼骨，把鱼腹上的鱼刺叶去掉。
第四步：从草鱼的尾部开始片起，斜刀片成薄一些的大片。
第五步：斜刀才能片出大片的鱼片，值得注意的是，片鱼片一定要从尾部开始片，这样鱼肉中的杂刺不会被片断。把片好的鱼片放入盆中。
第六步：把鱼片加入红薯淀粉和蛋清抓匀，腌制。鱼骨洗净备用。
第七步：锅里放入花生油，放入干辣椒，花椒，葱段，姜片煸炒出香味。
第八步：倒入切好洗净的酸菜煸炒均匀，倒入适量的清水。
第九步：把鱼骨放入大火烧开，改成小火炖大约20分钟，然后把鱼片用筷子一片一片的放入，盖上盖子小火焖熟即可关火。酸菜中盐分含量就足够了，不需要加盐，关火后，加点鸡精调味即可。
第十步：然后把做好的酸菜鱼倒入砂锅，上面放上蒜末，辣椒面，用热油泼上即成。天气变冷，20块钱煮一锅滋补又解馋，驱寒暖胃超下饭，真的是太香了！
峰儿话语：
做酸菜鱼，一般都是用草鱼来做，当然如果喜欢别的鱼类，也是可以的，例如：龙利鱼，巴沙鱼这样无刺的鱼类。又例如：花鲢鱼，白鲢鱼都是可以的，只是杂刺比草鱼的更多一些。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!!
