这菜和虾仁一起搭配，低脂低卡方便快捷，我们全家都喜欢，每次都喊不够吃！说起春天的蔬菜，芦笋是不二的选择，它的营养价值有目共睹，特别是和虾仁在一起搭配，就是不用其他的配料，都是一道非常好吃的营养菜！芦笋，是世界十大名菜之一，在国际市场上享用“蔬菜之王”的美称，起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带，希腊人最早开始食用。在当时，芦笋被当做宴请外宾的菜肴，可见芦笋在以前是一种非常珍贵的食材。后来随着时代的发展，芦笋被引进到我们中国，并且被广泛种植，芦笋也因此走上了寻常百姓的餐桌上，使我们老百姓也可以尝到芦笋的鲜美与营养！
芦笋中含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般蔬菜和水果。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、锰等元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口、烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。今天我们就来用芦笋和虾仁做一道家常菜，非常简单快手！感兴趣的朋友我们一起往下看吧！
【主要食材】
芦笋1把、鲜虾15只、鸡蛋清一个、食用油、生姜、料酒、白砂糖、食盐。
【具体步骤】
1、鲜虾洗净后，开背祛虾线，剥去外壳（虾尾巴可以留着，这样炒出来好看）。
2、剥掉外壳后，放入料酒、姜片、食盐、鸡蛋清腌制20分钟。
3、准备芦笋，洗净切滚刀块（现在芦笋比较嫩），没有什么丢头。
4、坐锅点火，锅中倒入清水，水开后先把芦笋倒入焯水一分钟左右（水里放少许食盐和一点食用油，这个目的使芦笋不但有底味，而且颜色也很碧绿），之后倒出控干水分。
5、锅中倒入食用油，放入姜片，可以先把虾头煸炒一下后捞出不要了，接着放入虾仁煸炒变色即可。
6、把焯水后的芦笋一起倒入，大火翻炒后，用少许食盐和鸡精调味即可出锅享用。
一道非常简单快手的“芦笋炒虾仁”就做好了，是不是非常简单，而且颜值也是相当的高，看起来都很有食欲！
分享后小总结～
1、给芦笋焯水目的是为了去除草酸，时间不宜太长，如果时间久了，芦笋也就不脆爽了，焯好后也可以过一下凉水，来保持芦笋的脆度。
2、芦笋虽好，但也需适量，它属于寒性较高的蔬菜，适量就可以了。
今天的“蔬菜之王”就分享到这里，欢迎朋友们点赞、转发、收藏，你们的关注一直都是我前进的动力，我将每天分享一道美食，我们明天不见不散吧！
