一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻。
爱吃西红柿炖牛腩？详细做法教给你，牛腩软烂入味，汤汁红润香甜。
说起西红柿炖牛腩这道菜，相信大家都会被它红润香甜、香气四溢的汤汁所吸引，好吃的西红柿炖牛腩肉质软烂入味，浓郁酸甜，堪称美味佳肴，是一道老少皆宜的炖菜美食。西红柿炖牛肚是一道比较花费时间的炖菜，你们爱吃吗？详细的做法教给你！
1、牛腩的选择。牛腩是牛腹和牛肋肉，肉质比较松软，肥瘦兼具，是非常适合用来炖菜的，很容易炖的软烂入味，炖出来味道香浓。新鲜的牛肉肉质红润有湿度，没有异味，是大家的首先。
2、西红柿的选择。西红柿和牛腩肉是绝搭，可以激发牛腩的香嫩味。西红柿要选新鲜无沙、软嫩成熟的，不要选切开后里面还有青色果籽的，红烂的西红柿炖出来汤汁最鲜艳酸爽。
3、土豆的选择。西红柿炖牛腩中土豆也是必不可少的食材，土豆一定要选黄土豆，水分不能太大，否则炖菜过程中易分解变形，影响美观和口感。新鲜的刚上市的土豆不要选，水分太大。
4、食材的处理。西红柿顶部切十字口，开水微微烫一下好去皮，去蒂切小块备用；土豆削皮切菱形，泡在清水中备用。牛腩肉洗净，按纹路成3厘米的小块，横切牛肉竖切鸡，纹路切断牛腩肉才能嚼动，冷水入锅加料酒去腥，焯水去除牛腩的血水和腥味，捞出沥干水备用。
5、西红柿炖牛腩。炒锅烧热倒入适量油润锅，油量稍多，5成油温下入牛腩肉翻炒，沿锅边倒入料酒，炒至变色后加生姜片、大葱、适量的八角、适量老抽和生抽提色，煸炒后锅内如果还有油，加入西红柿块继续煸炒，炒出西红柿的汁水，然后加入热水，沒过牛腩肉，盖上盖子焖煮10分钟。
6、转移至砂锅炖牛腩。加入几片香叶和几粒花椒，爱吃辣的可以放几个干花椒，大火煮开后转小火慢炖50分钟以上，然后倒入土豆块，继续用小火炖30分钟，炖至土豆软烂即可出锅。
西红柿炖牛腩汤汁红润香甜，香气四溢，牛腩软烂入味，越嚼越香，土豆香甜绵糯，入口即化，整道菜气味芳香怡人，吃一口满嘴留香，久久难忘，是一道老少皆宜，营养美味的家庭必备美食，你们爱吃吗？
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