煎鱼时是不是直接倒油？很多人都这样做，其实这是“大错特错”
鱼，我想大家肯定都是比较喜欢吃的，对它也不会陌生。鱼是我们除了猪肉之外吃得最多的一种肉类食品。鱼的种类也是非常的多，我们家里常吃的一般都是这几种，比如像鲫鱼呀，鲤鱼呀，草鱼呀。鱼的价格也不高，而且里面的营养非常的丰富，它的蛋白质含量非常的高，但脂肪含量却比较低，是一种非常符合现代健康观念的肉类食品。
鱼的烹饪方式也很多，只要我们的厨艺过关，它就能够被我们做成非常美味的菜肴。不过，鱼不管是拿来油煎或者是拿来炖煮都有一个过程是少不了的，那就是要将鱼进行提前煎制。只有经过煎制的鱼，它的味道才会美味，炖出来的汤才会奶白。不过大家在煎鱼的时候，经常遇到鱼粘锅的情况，轻轻地翻一下，鱼的皮就已经粘在锅底了。这样不仅不美观，还非常影响口感。
煎鱼时是不是直接倒油？很多人都这样做，其实这是“大错特错”
我想好多朋友在煎鱼的时候都是先将锅给热一下，然后就直接倒入食用油了，接下来就会发现自己煎的鱼已经粘在锅底了，搞不好还会把鱼弄糊掉，很多人都这样做，其实这样做是大错特错的，为了让鱼不再粘在锅底，能够让鱼皮完整。我们就要提前做一点别的工作，只有这样子才能煎出美味的鱼来。而这个工作其实也是非常的简单，就是在锅冷的时候直接用生姜沿着锅底进行涂擦一遍，然后再弄一勺子白糖，撒在上面打底。这样子鱼就不会破了，而且它的味道会更加鲜美，颜色也会更加好看。
我们从菜市场把鱼买回来之后，要先将它给清洗干净。把它的鱼鳃和肚子里面的黑膜都要弄掉。这个黑膜一直被大家所忽略，其实如果我们在烧鱼的时候不将它给去掉，那鱼的味道会变得非常的腥。鱼洗好之后，我们就要在它身上划几个小口，这样子鱼就更加入味。接着再将鱼放到盘子里面，加入适量的料酒和食用盐进行提前腌制10分钟左右。
等到鱼腌制好之后，我们再将已经切好的生姜放到锅底，然后沿着锅底进行擦拭一圈。再倒入食用油，接着再放入一勺左右的白糖。在将鱼慢慢的放到锅里面，转小火进行煎至定型，等到一面煎好之后再给它翻个面，直到两面金黄就可以了。以后大家煎鱼的第一步就不要把油放到锅里面去啦，要先用生姜擦一遍，再放点白糖到里面。