咬一口就汤汁四溢的生煎包，皮薄肉大，焦香酥脆
之前在上班的地方就有一家上海生煎包，做得简直不要太好吃，是，后来搬了公司我还都念念不忘的味道，有时候也会开车带着老公一家三口过去吃，现在情况特殊，没有办法出去吃，但是又很馋，就自己动手做。
生煎包就是刚做出来的时候味道最好，一口咬下去鲜嫩多汁，加上包子底部的酥脆，这样的美味有谁能抗拒得了呢？
下面给大家分享一下生煎包的做法，因为我这个人比较懒，早上的时候不愿意做早餐，所以我基本上都是晚上把包子包好了以后放进冰箱里面冷藏，就相当于放在室温下醒发的过程，等第2天早上把平底锅加热把包子煎熟，那味道简直不要太棒了。
菜名：【生煎包】
——所需食材——
肉馅：肉皮，肉末，生姜末，盐，料酒，白糖，清水，鸡精。
面团：低筋面粉，酵母，色拉油，盐，白糖。
煎包用料：菜籽油，葱花。
【制作步骤】：
1、买回来新鲜的肉，把肉皮取下以后，放进热水里面焯一下，肉皮上面的毛尽量一定要剔除干净，然后把肉皮放进高压锅里面煮半个小时左右，把肉皮煮至软了以后捞出来，放在小碗里面。
2、然后把肉皮剁成泥，要是自己无法剁的话，可以放进绞肉机里面来绞。
3、把肉馅也准备好，然后把肉馅和肉皮的泥混合在一起，搅拌均匀以后放上葱花，姜末，白糖，料酒还有盐，用筷子顺着一个方向搅，打均匀以后，加入适量的清水，清水要分三次加入，每一次加水的时候都要用筷子搅拌起胶，然后放进冰箱里面冷藏备用。
4、把酵母放进小碗里面，然后加上半碗清水调拌均匀以后，放在一边静置5分钟左右。
5、面粉里面加入白糖，盐还有色拉油混合均匀，把调制好了的酵母水倒进面粉里面，用筷子搅拌均匀，直到把水分收干。
6、揉成了一个光滑的面团以后，把湿布盖上，继续松弛5分钟左右将面团分成等同大小的小剂子。
7、把小剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮，然后把刚才肉馅放进饺子皮里面，包成包子的形状。
8、在平底锅里面加入一勺菜籽油涂抹均匀，然后把包子均匀地放进锅里面，把盖子盖上让包子在里面发酵半个小时。
8、等时间到了以后把锅开始加热，用中火加热即可，最后把盖子打开，往锅里面加入热水，热水的量没过包子一半就可以了。
10、然后等锅里面的水分收干，大约在10分钟左右，等10分钟左右好了以后，生煎包就已经基本做好了，出锅前撒上葱花或者是黑芝麻，利用锅内的余温继续焖个5分钟左右开盖就可以闻到香喷喷的味道了。黄酥脆，馅料鲜美脆嫩，?一口咬下去有菜有肉，营养健康，?一口一个也太过瘾了。
【小贴士】：
1、生煎包的馅料可以根据自己的喜欢随意的准备，做猪肉香菇的，三鲜的，虾仁的都可以。
2、 我是提前一晚做好生煎包生胚放在冰箱冷藏第二天早上煎熟的，那如果担心时间太紧，可以把生煎包完全做好，第二天早上用烤箱加热或者用锅直接再煎一下。
3、馅心打好覆保鲜膜置冰箱冷藏，新手冷冻也可以，这样馅心更好包。
