1个苦瓜，2个皮蛋，教你做清热败火的苦瓜皮蛋汤，简单易做
翠绿的食材不管在什么时候都能给人清新、清凉的感觉，从视觉上也很吸引人。所以我选用了苦瓜做为食材，但苦瓜的味道太过苦涩，很多人难以接受，就用皮蛋还有火腿来中和一下它的苦味。
“岂效荔枝锦，形惭癞葡萄。口苦能为偈，心清志方操。到底争齐物，从来傲宠豪。不是寻常品，含章气自高。”常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品，看看这苦瓜跟皮蛋，火腿能碰撞出怎样的味道吧。
大家都一定吃过皮蛋瘦肉汤，这苦瓜跟皮蛋结合在一起炖汤的话想必大家一定很少吃，现在冬天很多的北方小伙伴想必都已经开始供暖气了，在暖气房里面待得久了也容易上火，建议大家还是多喝汤汤水水的比较好，下面就来跟我一起做这道苦瓜皮蛋汤吧。
菜名：【苦瓜皮蛋汤】
——所需食材——
苦瓜，皮蛋，火腿，高汤。
【制作步骤】：
1、首先我们先来把这些食材都准备好，苦瓜我们一定要购买新鲜的，皮带我们在超市里面就可以买到，还有火腿。
2、把苦瓜先是用清水清洗干净了以后，把里面的瓤去掉，重要的是苦瓜白色的部分，这个是苦瓜发苦的关键，一定要剔除干净，不过有的小伙伴要是能接受苦瓜的苦味的话，并且就想败火，还是建议留一些苦瓜的白瓤。
3、然后我们再把苦瓜切成小丁放进小碗里面，加上适量的盐抓拌均匀，腌制10分钟左右，然后再用清水冲洗干净，这样做也是为了去除苦瓜的苦味。
4、皮蛋放进蒸锅里面蒸，10分钟左右取出来。
5、把火腿切成丁，还有皮蛋去壳了以后切成小粒，苦瓜也准备好。
6、准备好高汤，我的这个高汤是用骨头熬成的高汤，所以就会发白放进锅里面烧开，然后把火腿丁下进去。
7、再倒入苦瓜粒和皮蛋粒，等水开了以后再转成小火，稍微煮一会儿，最后放入适量的盐来调味这道苦瓜皮蛋汤就做好了。尝上一块，软而多汁，带着汤的鲜，然后才出现一丝回甘。而原本的苦味则溶在了汤里，淡淡的，倒是十分爽口
【小贴士】：
1、给苦瓜去瓤还有用盐腌制都是为了给苦瓜去除苦味的办法，接受不了苦瓜苦味的小伙伴这么一处理下来，也一定没什么问题了。
2、苦瓜下锅煮的时间也不用太长，时间长的话很可能就会把苦瓜煮的变色，口感也不好了。
3、挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
