现在的人都非常注重健康，很多人都很喜欢吃一些绿叶的蔬菜，特别是女性朋友的最爱。那么空心菜这道菜大家应该都不陌生,夏天的时候炒上一盘嫩嫩绿绿的空心菜,感觉特别的开胃爽口。还能清热解暑。空心菜又称蕹菜,营养价值非常的丰富,富含钾、氯等元素及膳食纤维,各种维生素等。长期食用可以达到润肠通便的作用,还可以帮助减肥。如果女性经常食用还有美容养颜的功能哦!可见食用这道菜好处多多。
空心菜属于青菜的一种,我们平时也少不了会炒这道菜。大家觉得炒空心菜就像平常炒青菜一样,都特别的简单,只用摘好洗净，锅里放上油放点蒜,再放到锅里炒好加点盐出锅就好了,但是我们有没有觉得,我们平时在饭店吃的空心菜和我们自己炒的差别是不是很大呢?不管是口感还是颜色都是完全不一样的,饭店炒出来的总是更嫩绿一些,感觉非常的爽口。看起来也更加有食欲。而我们自己炒的颜色总是带点黑黑的,而且叶子也被炒得有点烂。虽然吃起来味道还可以,但总是差那么一些感觉.这是为什么呢?我们一起来学习一下吧?
我们平时炒空心菜的时候，很容易忽略一个步骤，焯水。那焯水对我们炒这道菜到底有哪些好处呢？焯水这一步不仅可以让我们炒出来的菜质地更脆嫩，还可以去除农药的残留。吃起来也会更加营养健康。焯水后还可以缩短我们烹饪的时间。难怪我们炒出来的空心菜会发黑和变烂呢。那具体焯水这一步该怎么操作呢？需要注意哪些细节呢？
我们首先锅里放入凉水烧开，等水开了以后再放入空心菜，不可以凉水焯，切记水开后再下锅，大概半分钟左右立刻捞出，一定要保证在在半分钟左右，不能时间太长，如果时间太长，菜就会容易变烂。炒出来后也更容易发黑。时间太短又会焯不好。等焯好水后再放入冷水中过一下，捞出来滤水后就可以炒了。
大家学会了炒这道菜了吗？很多人炒空心菜时就少了焯水这一步，炒出来的菜就会发黑变烂，影响食欲。想要自己也炒出一盘色泽鲜美，营养丰富，更加健康的空心菜，大家敢快按这个方法自己试一试，相信炒出来一定会更美味的！
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