还在用酵母发面?奶奶教我快速发面“小技巧”,20分钟蓬松发满

旅游 小杨聊美食 2021-11-20 00:38

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还在用酵母发面?奶奶教我快速发面“小技巧”,20分钟蓬松发满盆

如今,我们对于食物的要求是越来越高,食品的安全,也逐渐被人们所重视。就那发面来说,很多人还在用酵母发面?却不是最健康方便的。最近就有一种说法流传开来,说是酵母粉和泡打粉,对我们的身体健康有影响,所以众人都开始寻求发酵面团的新方法。而最流行的一种方法就是利用醋来发酵,但是用这种方法的人,有些成功了,有的人所经历的却是惨不忍睹。他们每次失败不说,还要平白浪费许多面粉,鸡蛋,真的是有点心疼啊。

小编通过了解才发现,很多人利用白醋,最后却没有发酵成功,原来是因为大家都想当然,使用了超市里买的瓶装白醋。因为是食用醋,所以这些白醋都经过了杀菌处理,里面的酵母菌都已经失去了活性,所以揉入面团才不能成功发酵。那说到这里,大家一定很想知道,这用醋发酵面粉的正确方法吧,奶奶教我快速发面“小技巧”,就是用食醋,大家已经来看看具体的操作吧。

先准备好的白砂糖,放入准备好要用的温水中,搅拌使其融化。然后将这温水,逐渐倒入面粉中,注意控制水的多少,不要使最后和出的面团过硬或过稀。将适量白醋倒入面粉中,先将这面粉揉成絮状,然后加入食用碱少量,最后将面絮揉成面团,用保鲜膜包好,放在一旁备用。蒸锅内加入清水适量,开火将水煮沸,等到上气即可关火。然后将锅中的气散掉,再放入准备好的面团,基本上六分钟左右,我们就可以看到,20分钟面粉已经蓬松发满盆了,而且闻起来很香,比用酵母粉的效果有过而无不及。

有些人可能不知道自酿白醋,那小编告诉大家,这个其实可以自己制作,方法也比较简单。我们可以利用做好的米酒,将其密封保存两个多月,这时候米酒就变成了米醋,这种米醋中,就含有许多活性酵母菌,能够使面团迅速发酵,而且里面含有芳香烃,闻起来特别舒服。醋的用量要注意,如果放多了,吃起来会酸。所以用白醋发酵的时候,要加入适量食用碱,中和一下酸性物质,使里面的醋酸减少,这样面团看起来也会更白。

面团放入蒸锅的温度不能太高,基本上有40℃左右就足够了,要是超过这个温度,酵母菌的活性又会降低。不知道大家有没有学会到这个新神器的用法呢?悄咪咪说一句,其实自酿的米酒,米醋,啤酒什么的,都可以代替酵母粉哦,而且还更健康,大家可以多多尝试。

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