还在用酵母发面？奶奶教我快速发面“小技巧”，20分钟蓬松发满盆
如今，我们对于食物的要求是越来越高，食品的安全，也逐渐被人们所重视。就那发面来说，很多人还在用酵母发面？却不是最健康方便的。最近就有一种说法流传开来，说是酵母粉和泡打粉，对我们的身体健康有影响，所以众人都开始寻求发酵面团的新方法。而最流行的一种方法就是利用醋来发酵，但是用这种方法的人，有些成功了，有的人所经历的却是惨不忍睹。他们每次失败不说，还要平白浪费许多面粉，鸡蛋，真的是有点心疼啊。
小编通过了解才发现，很多人利用白醋，最后却没有发酵成功，原来是因为大家都想当然，使用了超市里买的瓶装白醋。因为是食用醋，所以这些白醋都经过了杀菌处理，里面的酵母菌都已经失去了活性，所以揉入面团才不能成功发酵。那说到这里，大家一定很想知道，这用醋发酵面粉的正确方法吧，奶奶教我快速发面“小技巧”，就是用食醋，大家已经来看看具体的操作吧。
先准备好的白砂糖，放入准备好要用的温水中，搅拌使其融化。然后将这温水，逐渐倒入面粉中，注意控制水的多少，不要使最后和出的面团过硬或过稀。将适量白醋倒入面粉中，先将这面粉揉成絮状，然后加入食用碱少量，最后将面絮揉成面团，用保鲜膜包好，放在一旁备用。蒸锅内加入清水适量，开火将水煮沸，等到上气即可关火。然后将锅中的气散掉，再放入准备好的面团，基本上六分钟左右，我们就可以看到，20分钟面粉已经蓬松发满盆了，而且闻起来很香，比用酵母粉的效果有过而无不及。
有些人可能不知道自酿白醋，那小编告诉大家，这个其实可以自己制作，方法也比较简单。我们可以利用做好的米酒，将其密封保存两个多月，这时候米酒就变成了米醋，这种米醋中，就含有许多活性酵母菌，能够使面团迅速发酵，而且里面含有芳香烃，闻起来特别舒服。醋的用量要注意，如果放多了，吃起来会酸。所以用白醋发酵的时候，要加入适量食用碱，中和一下酸性物质，使里面的醋酸减少，这样面团看起来也会更白。
面团放入蒸锅的温度不能太高，基本上有40℃左右就足够了，要是超过这个温度，酵母菌的活性又会降低。不知道大家有没有学会到这个新神器的用法呢？悄咪咪说一句，其实自酿的米酒，米醋，啤酒什么的，都可以代替酵母粉哦，而且还更健康，大家可以多多尝试。
