打卤面的酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，详细的说，打卤面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。打卤面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
一、香菇肉丝打卤面
主料;挂面200克 猪肉80克 香菇3朵 木耳50克 黄花菜40克 八角2个
辅料：水淀粉10克 生抽3勺 盐2克 鸡精(可选)1克 温水适量 大葱1截 生姜3片
制作工艺：
1.把木耳和黄花菜提前泡发，木耳洗净，黄花菜挤干水分。香菇洗净，猪肉切成条，冻的比较好切，大葱和生姜切片。
2.把香菇切片，木耳小块，黄花菜切断。
3.锅烧热，放油，下两个八角煸香。
4.下葱姜爆香，接着下肉丝翻炒。
5.炒至肉丝变白。
6.加入生抽继续翻炒。
7.加入香菇、木耳和黄花菜接着炒。
8.再加入适量温水，煮开，加入盐和鸡精。
9.再倒入水淀粉，炒匀。
10.汤汁变浓稠，卤就炒好了。
11.炒卤的时候，可以另起一锅水煮面。把清水烧开，下入挂面。
12.水开后加一碗凉水，接着煮开后，再加入一碗凉水，再次烧开后，接着煮一会儿，面就煮熟了。这样煮出来挂面比较劲道。
13.把面捞出沥水。
14.把面盛入碗中，可以过一下凉白开更劲道。因为是冬天比较冷，我就没有过凉水。可以加一些油拌一拌防粘。
15.把炒好的卤浇到面上，就可以开吃啦!
二、熊猫小贴士
1.要是不喜欢黄花菜可以更换自己喜欢的菜
以上就是香菇肉丝打卤面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
