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土豆是我们生活中最常食用的一种蔬菜，土豆几乎没有地域差异，在我们南北方地区都是比较受欢迎的，而且土豆几乎不受季节影响，一年四季都可以享用到新鲜的土豆。就是这种最常见、最普通食材不论是在餐馆还是家庭餐桌上出现的频率都非常高。小编就非常喜欢吃土豆，因为小时候家里种土豆，从小到大吃了不少。简单的土豆小编也能做出十几种花样，其中最经典、百吃不厌的还得是“炒土豆丝”。相信这也是不少人心中最爱的一道菜，对吗？
看似简单的炒土豆丝，其实想要做到脆爽可口、美味好吃这里面还是有一些学问的。下面小编就以“酸辣土豆丝”为例把自己炒土豆丝的一些经验分享给大家，掌握了这些，相信你也可以炒出让自己满意的土豆丝。
1.想要做出一盘脆爽的炒土豆丝，土豆的选择至关重要，一定要选择表皮发硬的土豆，如果用了发软的土豆做出来的炒土豆丝没有脆感，口感也会大打折扣。
2.把土豆清洗干净，用削皮刀去掉外皮，然后准备切土豆丝。
3.先把土豆的一个面打平，让土豆可以平稳的放在案板上。先切片，再切丝，尽量不要用擦丝工具来擦，因为土豆用刀切水分流失少，用工具擦水分流失会比较多，而淀粉也就会流失，会失去土豆本身的脆感，所以土豆丝用刀切的比用工具擦的好吃。
4.切好的土豆丝放入盆中，用清水冲洗几遍，洗出多余的淀粉。然后把土豆丝放入淡盐水中浸泡，淡盐水可以把土豆丝表面的淀粉全部稀释出来，而且还能起到护色的作用，我们在接下来炒土豆丝的时候才会不粘锅。
5.开火先把锅烧热，然后加入食用油，转动一下锅让油均匀的吸附在锅的表面。油热后下入葱花、蒜末、干辣椒炒香，闻到辣椒香味后加入控干水分的土豆丝大火翻炒，翻炒30秒左右，沿锅边淋入少许陈醋，加入盐调味。继续翻炒至土豆丝断生即可。（炒土豆丝油要稍微多一点，全程要大火快炒，千万不要加味精、鸡精等调味品）
很多人都会认为应该把土豆丝焯水再炒，小编认为那样炒出来的土豆丝口感远没有生炒的好。你认为呢？
以上就是小编总结的一些炒土豆丝的经验，如果你还有什么炒土豆丝的小技巧，欢迎在下方留言评论哦，我们一起探讨！
