一鸡可以有几味？广州市从化区的粤菜师傅给了我们多种答案。11月8日，以“凤凰鸡鸣·香飘从化”为主题的粤菜师傅乡村厨艺技能大赛在从化南海食街举行，油焖、白切、盐焗、清蒸……一只只“凤凰鸡”在厨师们的精心制作下，创作出多款特色粤菜。
据悉，本次活动共吸引69支队伍报名参加，经过筛选，最终区内21家酒店、茶楼、农家乐等餐饮企业进入决赛。大赛以从化“凤凰鸡”为主要食材，要求选手在90分钟以内，运用粤式烹饪技法，烹制出1道热菜和1道广式点心。
据了解，大赛指定的热菜主料——从化凤凰鸡，就是从化特色食材之一。凤凰鸡因盛产于凤凰村而得名，且常年以五谷杂粮、野草、虫蚁等为主食，不仅形态靓丽，而且皮爽肉滑、鸡味香浓，喝着山泉水长大的凤凰鸡每天在起伏的山坡上上蹿下跳，吃起来特别有嚼劲。
只见比赛现场热闹非凡，选手们围绕活动主题发挥无限创意，以美食为媒，把带有从化风味的粤菜文化推而广之，获得了评委和嘉宾们的一致好评。
经过一个多小时的激烈角逐，最终由来自广州市锦廷商务酒店、西和一品的2支参赛队伍获得金奖；来自广州市隆信职业培训学校、财富温泉酒店、广州博雅山房生态旅游有限公司的3支参赛队伍获得银奖；来自从化机关餐厅、广州望谷温泉度假酒店、广州客天下旅游度假区、广州市从化区职业技术学校、广州市从化南海食街饮食实业有限公司的5支参赛队伍获得铜奖。
此外，主办方为获得本次大赛金奖、银奖的2支参赛队伍颁发了“羊城工匠”证书。另外，本次大赛还评选出了“招牌点心”3名，“招牌热菜”3名，“最佳创意奖”3名，优胜奖数名。
最后，一起来看看本次大赛的精选菜品吧。
